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giovedì 8 settembre 2011

peperoncini rotondi ripieni sott'olio









PEPERONCINI ROTONDI RIPIENI
peperoncini rossi tondi
tonno sott'olio
capperi
aglio
olio extra vergine d'oliva
aceto
guanti usa e getta per alimenti

*per il ripieno Le dosi variano a seconda del gusto personale.

 Pulire i peperoncini:
togliere la calottina e
con molta cautela togliere i semini interni.






Lavarli accuratamente e delicatamente,
 interno ed esterno senza romperli.Sbollentarli in acqua e aceto
(metà acqua e metà aceto) per 2-3 minuti; attenzione a non cuocerli.
Toglierli dall'acqua con la schiumarola e
metterli su un piano capovolti,
io metto sotto una tovaglia da tavola piegata,




coprirli con uno strofinaccio leggero e lasciare riposare 7-8 ore; devono asciugarsi bene.
Preparare un trito (non troppo fine ma nemmeno troppo grossolano) di
tonno sott'olio sgocciolato, aglio, capperi (facoltativo)
Riempire i peperoncini asciutti uno alla volta con molta pazienza,
con un cucchiaino o con la punta arrotondata di un coltello o con le mani.
è importante riempire bene il peperoncino, pressando il composto all'interno .
ripulire bene i bordi e metterli in bell’ordine nei vasetti e coprire d’olio.
appoggiare il coperchio sopra ma non chiudere i barattoli.
Il giorno dopo controllare che
l’olio li copra bene tutti,
altrimenti aggiungere altro olio e poi
chiudere i barattoli.
per maggiore sicurezza far bollire i barattoli per 20 minuti.

si possono mangiare dopo un mese.

varianti per il ripieno...
tonno,capperi,olive verdi
tonno,olive verdi
tonno,pasta d'acciughe

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