peperoncini rotondi ripieni sott'olio

PEPERONCINI ROTONDI RIPIENI

peperoncini rossi tondi
tonno sott'olio

capperi
aglio

olio extra vergine d'oliva
aceto
guanti usa e getta per alimenti

*per il ripieno Le dosi variano a seconda del gusto personale.

 Pulire i peperoncini:

togliere la calottina e

con molta cautela togliere i semini interni.

Lavarli accuratamente e delicatamente,

 interno ed esterno senza romperli.Sbollentarli in acqua e aceto

(metà acqua e metà aceto) per 2-3 minuti; attenzione a non cuocerli.

Toglierli dall'acqua con la schiumarola e

metterli su un piano capovolti,

io metto sotto una tovaglia da tavola piegata,

coprirli con uno strofinaccio leggero e lasciare riposare 7-8 ore; devono asciugarsi bene.

Preparare un trito (non troppo fine ma nemmeno troppo grossolano) di

tonno sott'olio sgocciolato, aglio, capperi (facoltativo)

Riempire i peperoncini asciutti uno alla volta con molta pazienza,

con un cucchiaino o con la punta arrotondata di un coltello o con le mani.

è importante riempire bene il peperoncino, pressando il composto all'interno .

ripulire bene i bordi e metterli in bell’ordine nei vasetti e coprire d’olio.

appoggiare il coperchio sopra ma non chiudere i barattoli.

Il giorno dopo controllare che

l’olio li copra bene tutti,

altrimenti aggiungere altro olio e poi

chiudere i barattoli.
per maggiore sicurezza far bollire i barattoli per 20 minuti.

si possono mangiare dopo un mese.

varianti per il ripieno...
tonno,capperi,olive verdi
tonno,olive verdi
tonno,pasta d'acciughe

5a - conserve e verdure sottovetro PREMESSA