tiramisù con panna al caffè e amaretti

tiramisù con panna al caffè e amaretti

il procedimento per la composizione è il seguente

uno strato di crema pasticcera alla vaniglia
una spolverata di amaretti tritati
una spolverata di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
uno strato di mascarpone e nutella mescolati insieme
ed infine uno strato di panna al caffè
(aggiungere alla panna liquida qualche cucchiaino di caffè solubile e poi montare)

ricoprire con amaretti tritati e mettere in frigorifero.

tiramisù alla birra stout

TIRAMISU' ALLA BIRRA STOUT  (birra scura)

ne avevo sentito parlare tempo fa...
...potevo esimermi dal provare a farlo questo tiramisù?
naturalmente non ho la ricetta originale
quindi procederò a modo mio

ingredienti

250 gr di mascarpone
6 uova
6 cucchiai di zucchero
150-200 ml di panna già zuccherata
una bottiglia di birra stout (birra scura)
pavesini
cacao in polvere
cioccolato fondente tritato

montare gli albumi a neve
montare la panna
montare i tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone ai tuorli e zucchero
con una spolveratina di cacao e
un pò di cioccolato tritato, poi
facendo movimenti dal basso verso l'alto ,
incorporare gli albumi a neve ed in seguito
la panna montata

mettere la birra in una ciotola
aprire i biscotti

...ora si può iniziare a comporre il tiramisù birroso.

bagnare i pavesini nella birra scura
disporli in una teglia e ricoprire con uno strato di composto,
ripetere l'operazione fino al termine degli ingredienti

completare con una spolverata di cioccolato tritato e cacao sulla superficie
(oppure mettere il cacao solo al momento di servire)
mettere in frigo almeno per 3 ore prima di servire
oppure (come faccio sempre) mettere in congelatore e scongelare all'occorrenza

naturalmente si possono fare le monoporzioni
perfette per non approfittare troppo di dolci!

varianti:
si può usare la birra chiara
aggiungendone un pò mentre si montano i tuorli con lo zucchero
e bagnare i biscotti in un mix di caffè e birra chiara

magari ci farò un altro post...

tiramisù con crema ai cereali e wafer

tiramisù con crema ai cereali e wafer
ingredienti:
in base ala quantità...e al gusto soggettivo

biscotti pavesini

per la bagna:
latte e orzo(fatto con acqua calda,orzo solubile )
dolcificare a piacere

per la crema:
cereali soffiati croccanti (tipo coco pops...)
wafer alla vaniglia
nutella
mascarpone
panna montata

per guarnire:
cereali e nocciole tritate
decori vari colorati

unire la nutella al mascarpone
poi alla panna montata e poi i wafer sbriciolati
mescolare con attenzione
bagnare i pavesini nel latte e orzo
farcire con la crema
continuare con un altro strato di pavesini bagnati.
un altro strato di crema e per terminare
coprire con uno  strato di panna
spargere un pò di cereali sulla superficie .
decorare a piacere

partecipo al contest "sua morbidezza il mascarpone"

tiramisù del cuore all'arancia e cioccolato

Tiramisù del cuore

all'arancia e cioccolato

ingredienti
500gr. di crema pasticcera aromatizzata all'arancia
250 gr mascarpone (facoltativo)
250 ml panna montata aromatizzata all'arancia
Cacao dolce
scaglie di cioccolato
cioccolato fondente grattugiato

Unire la crema pasticcera alla panna, amalgamare.

in un contenitore mettere sul fondo

una spolverata di cioccolato fondente tritato

fare uno strato di composto

spolverare generosamente di cacao dolce e

mischiare leggermente con un cucchiaio la superficie

spargere scaglie di cioccolato e

ricoprire con il composto precedente,

e continuare gli strati

oppure fare due contenitori

con due strati ciascuno

con aroma e decori differenti

Spolverare con il cacao dolce

metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.

decorare poco prima di portarlo in tavola...
se si decora prima di mettere in frigorifero...i cuori scompariranno
anche se l'amore con cui è stato fatto resterà invariato!
quì ho decorato con zucchero a velo,cacao dolce,
stelline e confettini alla nocciola colorati

14 febbraio s.valentino

la festa dell'affetto

con questa ricetta partecipo al contest

del blog di cuocicucidici



tiramisù senza uova crude con panna

TIRAMISU'

SENZA UOVA CRUDE

CON PANNA

ingredienti
250 gr di mascarpone
250 ml di panna montata
6 cucchiai da tavola di zucchero
1 fialetta di vaniglia o cannella

per decorare ho usato
cacao dolce
scaglie di cioccolato fondente
granelli di zucchero colorato
scaglie di mandorle
piccole stelline di zucchero
barca di zucchero


Lavorare il mascarpone con lo zucchero
finche' non diventa morbido e cremoso.
aggiungere la vaniglia o la cannella e la panna montata .
in un contenitore fare uno strato di composto poi
spolverare di cacao dolce e scaglie di cioccolato e
ricoprire con un ultimo strato di composto.
decorare e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.

(fra uno strato e l'altro si possono mettere pavesini bagnati con orzo)

tiramisù senza uova crude con crema pasticcera

TIRAMISU'

SENZA UOVA CRUDE

CON CREMA PASTICCERA

ingredienti

500gr. di crema pasticcera  aromatizzata con vaniglia

500gr.di mascarpone

Savoiardi o pavesini o biscottoni del fornaio

Caffè o orzo zuccherato

Cacao zuccherato

scaglie di cioccolato

Unire la crema pasticcera al mascarpone, amalgamare.
Bagnare i biscotti nel caffè e disporli nel fondo di una recipiente
ricoprire con il composto
inserendo anche scaglie di cioccolato (facoltativo).
Ripetere almeno per 2 strati e finire con la crema.
Spolverare con il cacao o le scaglie di cioccolato e
metterlo in frigorifero per almeno 1 ora.

da oggi un sezione dedicata
interamente al tiramisù
in modo da raggruppare
tutte le ricette che
ho eseguito nel tempo
 




tiramisù aromatizzato

ingredienti

250 gr di mascarpone

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai rasi di zucchero

3-4 bustine di zucchero aromatizzato(come primo esperimento ho usato quello alla cannella....mmmmm....buonooo)

3 albumi montati a neve
250 ml di panna dolcificata e montata
latte dolcificato con zucchero alla cannella
biscotti pavesini o savoiardi oppure pan di spagna
(ho usato quelli che fanno al forno sottocasa...una via di mezzo pavesini e savoiardi)

sbattere i tuorli con lo zucchero

unire uno alla volta amalgamando bene

il mascarpone
gli albumi a neve e
la panna montata

bagnare i biscotti nel latte aromatizzato
posizionarli in contenitore a piacimento
grande o mono-porzione
mettere il composto e continuare a strati

mettere in congelatore e scongelare prima dell'utilizzo

(la congelazione consente di uccidere i microrganismi ancora presenti nelle uova crude)