carne in scatola

CARNE IN SCATOLA 

a volte potrebbe capitare di usarla...

per non mangiarla sempre nello stesso modo ecco alcune varianti ugualmente veloci

HO USATO LA CARNE IN SCATOLA MANZOTIN 
PER UN PRIMO E UN SECONDO DA SERVIRE CALDI 
E PER UN SECONDO FREDDO 

 l'ho utilizzata per  piatti diverse perchè a casa mia non è semplice metter d'accordo tutti i commensali quindi ho dovuto fare delle piccole variazioni sul tema e pare abbiano gradito ognuno il proprio piatto

eccovi le ricette

carne in scatola manzotin per un secondo freddo

insalata di  carne in scatola manzotin

con patata e frutta secca 

ingredienti

una scatola di manzotin

una patata lessa a fette

semi di zucca sgusciati e tostati

noci tritate

mandorle tritate

pomodori secchi sott'olio tagiati a pezzetti piccoli

mais

sale

olio e.v.o.

mettere tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e mescolare 

oppure impiattare creando un letto di patate a fette con sopra tutto il resto

buon appetito!

carne in scatola manzotin alla paprika 
per primo e secondo caldi

per un SECONDO caldo veloce e gustoso

carne in scatola manzotin

alla paprika e fagioli spagna 

ingredienti

una scatola di manzotin

olio e.v.o.

paprika dolce

aglio

1 scatola di fagioli bianchi spagna

in una padella far soffriggere leggermente l'olio e l'aglio 

aggiungere la carne manzotin , far sciogliere la gelatina 

aggiungere la paprika,i fagioli e metà del loro liquido.

far insaporire per cinque minuti circa e poi spegnere.

servire con crostini di pane

 e se volete potete anche condirci la pasta

carne in scatola manzotin per un PRIMO caldo veloce e gustoso

carne in scatola manzotin 

alla paprika e fagioli spagna 

con ricotta e zucchina

ingredienti

una scatola di manzotin

olio e.v.o.

paprika dolce

aglio

1 scatola di fagioli bianchi spagna200 

200 gr di ricotta di mucca

500 gr di pasta formato penne o altro

mentre aspettiamo che l'acqua per cuocere la pasta bolle...

in una padella far soffriggere leggermente l'olio e l'aglio 

aggiungere la carne manzotin , far sciogliere la gelatina,

aggiungere la ricotta e la zucchina,la paprika,i fagioli e tutto il loro liquido.

quando la zucchina è cotta,spegnere.

condire la pasta e servire ben calda .

marmellata di mele al profumo d'arancia

marmellata di mele al profumo d'arancia

ingredienti

1 kg di mele sbucciate e private del torsolo
200 ml di acqua
1 fialetta di aroma all'arancia
350 gr di zucchero di canna grezzo  Demerara
1 busta di fruttapec

tagliare la frutta a pezzi piccoli
metterli nel robot da cucina ,
aggiungere l'acqua e l'aroma di arancia e frullare.

 in una capiente pentola
mettere lo zucchero e il fruttapec
aggiungere la frutta frullata
amalgamare bene e iniziare la cottura,
mescolare continuamente,

appena inizia a bollire
far passare 3 minuti e
la marmellata è pronta.



versare subito nei barattoli,chiuderli e farli stare qualche minuto sottosopra
poi rigirarli e tenerli coperti da una tovaglia finchè si saranno raffreddati e
la valvola di sicurezza sarà completamente abbassata.

spiedini di pollo al curry

spiedini di pollo al curry
questa è la più veloce, per l'altra ricetta clicca quì

ingredienti

petto di pollo
bastoncini di legno
curry
sale
1 uovo
oppure olio extravergine di oliva
oppure salsa di soia
pane grattugiato

tagliare il petto di pollo
a fette spesse e poi dadini
infilzare i cubetti negli spiedini
spennellarli poi con uovo ,oppure olio
oppure salsa di soia

in un piatto mettere
il pane grattugiato,
un pò di prezzemolo in polvere e
un pò di curry,
mixare per bene poi
passarvi gli spiedini


metterli su una placca da forno,versarvi sopra a filo dell'olio di semi di girasole e
infornare a 180° per 10-15 minuti ...dipende dal vostro forno..
.magari assaggiate per vedere se son cotti

ravioli di tonno al pesto

ravioli di tonno al pesto

ingredienti

per la sfoglia

800 gr di semola oppure farina 0

8 uova

un cucchiaino raso di sale

per il ripieno

1 barattolo di filetti di tonno sott'olio , sgocciolati e sbriciolati con una forchetta

250 gr di ricotta di mucca

1 uovo 

4-5 cucchiai di grana grattuggiato

sale

pepe bianco

per il condimento

150-180 gr di pesto al basilico (io ho usato il pesto senza aglio)

preparazione

in una capiente ciotola disporre la farina poi 

aggiungere le uova e il sale ed impastare
tirare le sfoglie fino al numero 4 o 5 della macchinetta per la pasta,

la scelta è soggettiva.

far riposare l'impasto coperto giusto il tempo di preparare il ripieno.

preparare il ripieno amalgamando il tonno con la ricotta,
l'uovo,un pò di sale e un pochino di pepe bianco.

ora dare forma ai ravioli

quadrati,rotondi,a mezzaluna o altre forme,
disporli su vassoi e cartaforno

cuocere i ravioli in acqua bollente salata 

poi scolarli disponendoli in un piatto da portata mettendo con un cucchiaio su di essi il pesto.

servire ben caldi

petti di pollo con mais e filetti di tonno

petti di pollo con mais e filetti di tonno

ingredienti

2 petti di pollo tagliati a strisce

olio extravergine

aglio

prezzemolo

sale

succo di limone

7-8 cucchiai di mais (quelli in barattolo)

3-4 filetti di tonno sott'olio a pezzi 

preparazione

in una capiente padella antiaderente con olio,aglio e prezzemolo, 

a fuoco basso,far cuocere le striscie di pollo rigirandole spesso

spruzzandole di limone ed  insaporendole con un pochino di sale.

a fine cottura prima di spegnere
aggiungere il mais sgocciolato e i pezzi di filetti di tonno.

far insaporire per 4-5 minuti poi servire .

straccetti di pollo al curry con fagioli bianchi spagna e patate

straccetti di pollo al curry con fagioli bianchi spagna e patate

ingredienti

fettine di pollo (o tacchino)
patate
fagioli bianchi spagna in scatola e il loro liquido
olio e.v.o.
sale
cipolla bianca o scalogno o porro
curry

tagliare a strisce le fettine di pollo.
in una padella soffriggere leggermente olio e cipolla
aggiungere le striscette di pollo, il sale e il curry
cuocere per 5 minuti mescolando spesso
(per non friggere aggiungere un pochino di acqua calda)

in un altra padella (più capiente della prima)
soffriggere leggermente cipolla e olio
e cuocervi le patate a fette non troppo spesse,
a metà cottura unire i fagioli con la loro acqua,
far insaporire per 5 minuti poi
aggiungere il pollo e continuare la cottura.

tiramisù con panna al caffè e amaretti

tiramisù con panna al caffè e amaretti

il procedimento per la composizione è il seguente

uno strato di crema pasticcera alla vaniglia
una spolverata di amaretti tritati
una spolverata di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
uno strato di mascarpone e nutella mescolati insieme
ed infine uno strato di panna al caffè
(aggiungere alla panna liquida qualche cucchiaino di caffè solubile e poi montare)

ricoprire con amaretti tritati e mettere in frigorifero.

tiramisù alla birra stout

TIRAMISU' ALLA BIRRA STOUT  (birra scura)

ne avevo sentito parlare tempo fa...
...potevo esimermi dal provare a farlo questo tiramisù?
naturalmente non ho la ricetta originale
quindi procederò a modo mio

ingredienti

250 gr di mascarpone
6 uova
6 cucchiai di zucchero
150-200 ml di panna già zuccherata
una bottiglia di birra stout (birra scura)
pavesini
cacao in polvere
cioccolato fondente tritato

montare gli albumi a neve
montare la panna
montare i tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone ai tuorli e zucchero
con una spolveratina di cacao e
un pò di cioccolato tritato, poi
facendo movimenti dal basso verso l'alto ,
incorporare gli albumi a neve ed in seguito
la panna montata

mettere la birra in una ciotola
aprire i biscotti

...ora si può iniziare a comporre il tiramisù birroso.

bagnare i pavesini nella birra scura
disporli in una teglia e ricoprire con uno strato di composto,
ripetere l'operazione fino al termine degli ingredienti

completare con una spolverata di cioccolato tritato e cacao sulla superficie
(oppure mettere il cacao solo al momento di servire)
mettere in frigo almeno per 3 ore prima di servire
oppure (come faccio sempre) mettere in congelatore e scongelare all'occorrenza

naturalmente si possono fare le monoporzioni
perfette per non approfittare troppo di dolci!

varianti:
si può usare la birra chiara
aggiungendone un pò mentre si montano i tuorli con lo zucchero
e bagnare i biscotti in un mix di caffè e birra chiara

magari ci farò un altro post...

mix di linguine ,tonno,peperoni e ricotta

MIX DI LINGUINE,TONNO,PEPERONI,RICOTTA

linguine con tonno cipolla e peperoni
nidi di cipolla
linguine con tonno e ricotta fresca
quenelle di ricotta e tonno


ingredienti

pasta integrale tipo linguine
peperone rosso tagliato a quadratini
rondelle di cipolla grande
olio evo
prezzemolo
tonno sott'olio sgocciolato
sale
ricotta di mucca
piattini finger food

in questi finger food la pasta è condita in due modi differenti
un pò con il tonno e peperoni e un pò a freddo con ricotta e tonno

-in una capiente padella mettere a soffriggere
 l'olio,la cipolla,il tonno ,peperone,origano, sale,
 aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far cuocere.
-nel frattempo cuocere le linguine in acqua bollente salata e
-amalgamare un pò di tonno con la ricotta


a cottura ultimata condire la pasta nei due modi
e disporre nei piattini
poi in un piattino mettervi le quenelle di tonno e ricotta e
nell'altro disporre le rondelle di cipolla arrotolate
precedentemente cotte insieme al tonno e peperoni

e siccome l'appetito vien mangiando...

con questa ricetta partecipo al contest di atmosfera italiana

conserva di pomodori conditi all'origano

conserva di pomodori  conditi all'origano

ingredienti

pomodori maturi

olio extravergine di oliva

sale

origano 

aglio

lavare i pomodori e scottarli per 4-5 minuti in acqua bollente

spellarli

togliere la parte dura centrale e tagliarli a cubetti

metterli in una ciotola e condirli con olio,sale,origano e aglio 

mettere nei vasetti,chiuderle e far bollire per 20' 

poi farli raffreddare tenendoli ben coperti.

ottimi con le brischette o o per condire pasta fredda 

involtini di melanzane grigliate ripiene con linguine integrali condite con crema di melanzane in rosso

 

involtini di melanzane grigliate ripiene con linguine integrali condite con crema di melanzane in rosso

ingredienti

pasta integrale formato linguine

melanzana sbucciata e affettata

polpa di pomodoro condito all'origano

olio

aglio

sale

prezzemolo

piadina

grigliare le fette di melanzana  e poi condirle con olio, sale,aglio e origano





alcune fette invece tagliarle a dadini molto piccoli e cuocerli con olio,aglio,prezzemolo,sale
a metà cottura aggiungere un pochino di polpa di pomodoro
ed a fine cottura frullare il tutto con il minipimer

quando l'occorrente è tutto pronto
(la crema di melanzana fatta e le melanzane grigliate)
cuocere la pasta e condirla con la crema rossa di melanzane

mettere un pò di linguine al centro della delle fette di melanzane ,arrotolare le fette e chiuderle con uno stuzzicadenti

disporre gli involtini in piattini finger food
servire con qualche triangolo di piadina e un pò di polpa di pomodoro condita all'origano messi in bicchierini finger food







beh....ma poi si stuzzica l'appetito e...un bel piatto di linguine ci starebbe bene...

con questa ricetta partecipo al contest
di atmosfera italiana

conserva di pomodori conditi al basilico e cipolla

conserva di pomodori  conditi al basilico e cipolla

 

 ingredienti

pomodori maturi

olio extravergine di oliva

sale

cipolla

basilico

lavare i pomodori e scottarli  per 4-5 minuti in acqua bollente

spellarli , togliere la parte dura centrale e tagliarli a cubetti

metterli in una ciotola e condirli con olio,sale,cipolla e basilico

mettere nei vasetti,chiuderle e far bollire per 20' 

poi farli raffreddare tenendoli ben coperti.

ottimi da mettere sulle bruschette o da usare come condipasta veloce e fresco
 

spaghetti allo scoglio

spaghetti allo scoglio

ingredienti

spaghetti 
scampi
gamberi
cozze
vongole
seppioline piccole
olio extravergine di oliva
qualche rametto di prezzemolo fresco
1 aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
un brick da 300 gr di polpa fine di pomodoro
 (facoltativo il peperoncino o la paprika piccante o dolce
da aggiungere a fine cottura prima di unire gli spaghetti al condimento)

in una capiente padella con olio e aglio far saltare il mix di molluschi e crostacei
bagnare con il vino bianco e un pochino dell'acqua dei molluschi filtrata ,
far evaporare per qualche minuto poi aggiungere il pomodoro,il prezzemolo e il sale,
far cuocere per 10-15 minuti

nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata

scolarla e versarla nella padella

amalgamare il tutto e buon appetito