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mercoledì 5 febbraio 2014

pollo croccante con salsa di verdure alla soia

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pollo croccante con salsa di verdure alla soia

ingredienti

zucchina a dadini piccoli
carota a dadini piccoli
scalogno piccolo tritato(facoltativo)

petto di pollo o tacchino a striscioline
salsa di soia
olio e.v.o.
curry
prezzemolo secco tritato
sale q.b.
semi di sesamo
farina di mais
uova


far marinare in frigorifero il pollo nella salsa di soia per un oretta
in una ciotola mettere il prezzemolo,il curry ,
la farina di mais e il sale q.b.




poi passare le striscioline nell'uovo sbattuto e
nel preparato con la farina di mais




disporre le strisce un una teglia,mettervi sopra un filo di olio di semi e cuocere in forno fino a doratura




cuocere uin una padella zucchina carota e scalogno con un filo di olio evo e la salsa di soia
poi frullare con il minipimer
e mettere la salsina in una ciotolina
servire caldo o freddo.


sabato 21 dicembre 2013

idee mangerecce x le feste

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MENU

idee mangerecce  x le feste....
************************

menu vigilia di natale 24 dicembre

ostriche

carpaccio di polpo

tris di insalate di polpo verde bianco rosso
verde : polpo e patate al pesto
bianco : insalata di polpo semplice o polpo e finocchio
rosso : polpo e patate alla paprika


pasta rustica con ceci e ricotta al curry
gnocchetti di patate con vongole

fagottini di crepes con crema di ceci e tonno in salsa di  pomodoro
frittura mista di pesce
coda di rospo alla paprika al forno

insalata  mista

panettone decorato

***

menu di natale 25 dicembre


spiedini salumi e formaggio a dadini

brodo con cardone e stracciatella di uova

tris di ravioli al forno
ravioli di ricotta al pesto
ravioli di ricotta e salsiccia al ragu'
ravioli di ricotta e zucca al burro con pinoli e parmigiano

faraona ripiena al forno

insalata con mela verde e melagrana

panettone  decorato

*****

menu di s.stefano 26 dicembre

antipasto
tris di crostini (baguette)
crostini ai funghi
crostini alla salsiccia
crostini con crema di melanzane

scrippelle 'mbusse

pollo ripieno al forno

tris di verdure pastellate (zucchine,carciofi,carote)
insalata mista con mais

pandoro in torta con crema rocher

*****

menu 31 dicembre

antipasti
quiche ai funghi misti
dischetti di polenta e salame

primo
cavatelli con piselli , prosciutto cotto e pancetta

arrosto al barolo

lenticchie e cotechino

insalata mista

****

menu 1 gennaio

antipasto
dischetti di polenta con patè di patate dolci e funghi

cannelloni di carne al ragù

rollè di tacchino al pesto

tris di insalate
insalata di patate con noci olive e melagrana
insalata di funghi champignon
insalata con rucola parmigiano e noci

tiramisù al panettone


è quasi Natale...

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mi sono accorta di non aver ancora messo nemmeno un accenno ai menù delle feste...
cerco di rimediare entro questo fine settimana...
tranquillizzatevi...tutto abbastanza semplice ,veloce,reperibile ovunque...


venerdì 20 dicembre 2013

mini muffins di pane alla paprika e tonno

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mini muffins di pane alla paprika e tonno

ingredienti

250 gr di pane a cubetti (togliere la crosta alle fette di pane e tagliarle a cubetti piccoli)
paprika dolce in polvere (o piccante )
olio extravergine di oliva
4 uova intere
80-g ditonno sott'olio sgocciolato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
facoltativo pepe bianco


in una padella far tostare il pane con un filino di olio e la paprika
mettere i cubetti di pane in un recipiente aggiungere le uova,il sale,il pepe ,il parmigiano e il tonno,
impastare per far compattare il tutto




formare delle piccole palline e metterle nei pirottini
cuocere i mini muffins per 15-20 minuti a 180° circa




e se avete un piccolo assistente fatevi aiutare ahahah !
nicolas ha contribuito a fare le palline  e questa è la sua manona!


per golosità si consiglia di imbottirli con prosciutto crudo o cotto
ma va benissimo anche una crema di formaggio





martedì 10 dicembre 2013

muffins di patate dolci con gocce di cioccolato

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muffins di patate dolci con gocce di cioccolato



ingredienti
200 g zucchero
250 ml olio di semi
4 uova
450 g patate dolci
(cotte a vapore 15'-20' e schiacciate con la forchetta)

250 g farina 00 o farina per dolci setacciata
2 cucchiaini di lievito per dolci setacciato
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale fino
messa fialetta di cannella  e un cucchiaino di zenzero i polvere
oppure
un cucchiaino di zenzero in polvere
oppure
2 cucchiaini di cannella in polvere
gocce di cioccolato

in una ciotola amalgamare con lo sbattitore elettrico
le uova con lo zucchero,l'olio e le patate dolci,
aggiungere la farina,il sale,il bicarbonato,lo zenzero e la cannella
mescolare per bene poi
riempire per metà i pirottini ,
mettere sulla superficie le gocce di cioccolato
infornare a 180° per 15'-20'


si possono anche decorare con frosting vari
(metterò presto ricettina)













sabato 30 novembre 2013

ravioli di carne al tartufo,burro e nocciole

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ravioli di carne al tartufo,burro e nocciole

per la sfoglia:

400 g. di farina 0
3 uova
2 cucchiai d'acqua

Per il ripieno:
200 g. carne macinata mista di bovino e maiale
200 g. di mortadella
1 uovo
50 g. di mollica di pane fresca
100 ml. di latte
80 g. di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio
pepe bianco
Sale fino q.b

Per il condimento
burro
crema di tartufo
nocciole tritate
parmigiano grattugiato

in una padella con l'olio rosolare la carne macinata
per circa 3-4 minuti a fuoco medio e farla raffreddare.
poi versarla nel mixer  insieme alla mortadella  e l'uovo
frullare fino ad ottenere un composto non troppo fine;
aggiungere la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata,
il parmigiano ed il sale;
frullare nuovamente gli ingredienti per fino ad ottenere un composto omogeneo.
fare la pasta all'uovo poi posizionare sulla sfoglia piccole palline d'impasto
piegarla e tagliare con la formina rotonda.
Cuocerli in acqua bollente e nel frattempo preparare il condimento
sciogliendo in una padellina il burro con un pizzico di sale senza farlo friggere
poi aggiungere la crema di tartufo e spegnere la fiamma
quando i ravioli sono cotti scolarli e disporli in una pirofila o piatto da portata
condirli e infine aggiungere una manciata di nocciole tritate e di parmigiano








giovedì 21 novembre 2013

cup cake

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CUP CAKE

ingredienti 

120 g di burro ammorbidito
120 g di zucchero
2 uova intere
un pizzico di sale
una bustina di vanillina
una fialetta di aroma a piacere
(io ho usato mandorla amara ,a volte fiori d'arancio,rum,vaniglia,arancia,limone)
120 g di farina 00
1 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci

per decorare
decorazioni varie
(zuccheri colorati,codette,scaglie di cioccolato,roselline in pasta di zucchero ecc...)
panna montata (oppure frosting,in seguito metterò quì la ricetta)
pirottini in carta

in una ciotola montare il burro con lo zucchero con lo sbattitore elettrico
poi unire un uovo alla vlta e continuare con lo sbattitore
aggiungere il sale,la vanillina e l'aroma dopodichè
aggiungere la farina e il lievito ed amalgamare con la frusta a mano
mettere un cucchiaino d'impasto in ogni pirottino
e cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti o nell'apposita macchina per cup cake

si possono decorare oppure riempirli prima di decorarli
se siete golosi come me
quando sono ancora tiepidi  fate un piccolo scavo al centro
(con l'apposito attrezzo e se non lo avete
fatelo come vi suggerisce l'ingegno)


riempite con quel che volete
(topping al cioccolato o frutti di bosco,
marmellate del gusto che preferite,nutella,
crema pasticcera o chantilly oppure
crema al cioccolato al profumo di arancia...)


e decorate on panna o frosting e decorazioni zuccherose a vostra scelta

fare o acquistare la pasta di zucchero e
creare le decorazioni magari insieme ai bambini è divertente...
Nicolas ha creato un cup cake con sopra un topolino azzurro di pasta di zucchero e poi prendendolo per la coda lo ha mangiato...mi ha fatto ricordare una scena cult di Visitors...)







lunedì 11 novembre 2013

mini muffins di pane alla paprika e sbrinz

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mini muffins di pane alla paprika e sbrinz

ingredienti

250 gr di pane a cubetti (togliere la crosta alle fette di pane e tagliarle a cubetti piccoli)
paprika dolce in polvere (o piccante )
olio extravergine di oliva
4 uova intere
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sbrinz a scaglie (fatte con il pelapatate)
sale
pepe bianco

per golosità si consiglia di 
imbottirli con maionese e salame


in una padella far tostare il pane con un filino di olio e la paprika
mettere i cubetti di pane in un recipiente aggiungere le uova,il sale,il pepe ,il parmigiano e lo sbrinz , impastare per far compattare il tutto








formare delle piccole palline e metterle nei pirottini







cuocere i mini muffins per 15-20 minuti a 180° circa




(io li ho fatti cuocere
nella macchina per cup cake
perchè il mio forno è inaffidabile)








sono buoni da mangiare già così
caldi o freddi...ma...







la golosità non ha limiti...
tagliateli  a metà e metteteci
un pochino di maionese e una fetta di salame



 buon appetito!



 con questa ricetta partecipo a
“Swiss Cheese Parade”,
il contest  dei  Formaggi Svizzeri








sabato 9 novembre 2013

pizzette quattro cantoni

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pizzetta quattro cantoni

ingredienti (per circa 4 pizzette)

500 gr farina farina di manitoba
1 cucchino di sale
1 cucchiaino di zucchero
 250 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
origano
olio di oliva extravergine
passata di pomodoro
sale
quadratini sottili di formaggio Gruyère 
mix di semi di zucca,pinoli,noci
pomodori secchi a pezzettini piccoli

Mettere la farina,il sale e lo zucchero in un recipiente piuttosto grande
in modo da contenere l'impasto anche dopo la lievitazione.
Sciogliere il lievito nell'acqua e poi versare il liquido al centro della farina,
iniziare ad amalgamare il tutto con una forchetta e
quando si sarà compattato impastare alcuni minuti con le mani infarinate.
Coprire il recipiente con una tovaglia ripiegata per tenerlo al caldo
lasciar lievitare un paio d'ore poi suddividere in parti uguali l'impasto lievitato
nelle teglie da forno imburrate leggermente
(io metto il burro nella teglia invece dell'olio ...è molto utile perchè trattiene l'impasto
 mentre lo si stende )
mettere la passata di pomodoro ,l'origano ,il sale,un filo di olio extravergine di oliva ,
far riposare 10 minuti e poi infornare a 180°-200° per 15-20 minuti
(a seconda del vostro forno).
Quando la pizza sarà cotta ed avrà un bel colore dorato sfornare,
disporvi sopra i quadrati di formaggio , la frutta secca mista e i pomodori secchi,
rimettere in forno qualche minuto per far ammorbidire il formaggio
(ma non farlo sciogliere del tutto altrimenti si perde il disegno decorativo che si è creato).


le bandierine le ha messe baby chef nicolas :)















con questa pizzetta partecipiamo al contest
 “Swiss Cheese Parade”, il contest  dei  Formaggi Svizzeri







mercoledì 6 novembre 2013

cinghiale con o senza pasta

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cinghiale con o senza pasta

ingredienti

1 kg di cinghiale
700 ml gr. di passata di pomodoro
750 ml-1 litro ml di vino rosso tipo merlot
2 carote a pezzetti
2 cipolle a pezzetti
2costole di sedano
1 spicchio d’aglio
4 foglie di alloro
7-8 Bacche di ginepro
2 rametti piccoli di Rosmarino
 foglie di salvia
3 chiodi di garofano
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
sale

in un capiente contenitore mettere
la carne di cinghiale in pezzi grandi ,
aggiungere una carota,una cipolla e una costa di sedano,




versare il vino poi coprire e tenere in frigo per una notte






Il giorno dopo






tagliare il cinghiale a pezzi piccoli  ,






metterli in una pentola con olio,una carota,una cipolla ,
una costola di sedano e un po’ d’acqua.
aggiungere il cinghiale e farlo rosolare molto bene
finchè il vino non sarà evaporato tutto.
aggiungere poi la passata di pomodoro e lasciar cuocere per circa 3 ore, aggiungendo se occorre un po’ di acqua .







e ora se volete potete mangiarlo tutto come secondo oppure usarne una parte per condire la pasta




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Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001

il nostro baby chef ha creato questo bigliettino...

UNA TORTA SPECIALE X UN MARITO SPECIALE.......ti amo...ieri,oggi,domani,sempre.

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