pomodori ripieni estivi

pomodori ripieni estivi

ingredienti

pomodori rossi sodi
riso per insalate
olio e.v.o.
sale
pepe bianco in polvere
origano
provolone dolce a dadini piccoli
basilico

preparare i pomodori 

lavarli e asciugarli
tagliare la calotta superiore
svuotarli della loro polpa e tenerla da parte
cospargere l'interno dei pomodori con un pizzico di sale
disporli in un piatto da portata o altro ,
io li ho messi in una pirofila di vetro e li ho serviti in tavola così.

preparare il ripieno 
cuocere il riso
scolarlo e farlo raffreddare 
sotto il getto dell'acqua.
mettere il riso in una capiente ciotola
aggiungere la polpa dei pomodori
il formaggio a dadini
olio , sale,pepe,origano e 
qualche piccola fogliolina di basilico 
mescolare il tutto
poi riempire i pomodori.
metterli i frigorifero fino al momento di servirli.
buon appetito.

(si potrebbero anche cuocere una ventina di minuti in forno ma 
con il caldo estivo meglio mangiarli belli freschi) 

 
 

riso al curry con ricotta,sottilette e formaggino

ricetta ideata da baby chef
riso al curry con ricotta, sottilette e formaggino

...non immaginate cosa ha usato per dare forma al tortino di riso...

ingredienti

 quantità in base ai commensli

riso

ricotta
sottilette

formaggini

olio extravergine di oliva
un quarto di cipolla piccola o mezzo scalogno piccolo

foglie di basilico fresco

sale

paprika dolce

il procedimento è semplicissimo

mettere a bollire l'acqua e quando bolle cuocere il riso

(aggiungere il sale in cottura come di consueto)

nel frattempo mettere tutti gli altri ingredienti in una padella e
far cuocere , aggiustando di sale.

quando il riso è cotto condire e

mettere nei "coppapasta"

per impiattare dando un pò di forma...

...io non ho i coppapasta...quindi...

la geniale mente di baby chef ha optato per un altro attrezzo sostitutivo...

il cestino dove c'er la ricottina fresca

...devo ammettere che m'è piaciuta l'idea!

insalata ai cinque cereali con olive caciotta e mortadella

insalata ai cinque cereali con olive ,caciotta e mortadella

ingredienti

mix di 5 cereali (farro perlato,orzo perlato, grano saraceno decorticato, miglio decorticato, riso parboiled)
olive denocciolate nere e verdi
caciotta a dadini
mortadella a dadini
olio extravergine di oliva
sale
(facoltativo maionese e olio al peperoncino)

cuocere i cereali ,aggiustare di sale verso la fine della cottura.
scolare , passare sotto il getto di acqua fredda per raffreddare
mettere in un insalatiera insieme a tutti gli altri ingredienti e condire
con l'olio e il sale...se volete potete aggiungere maionese e olio al peperoncino...

con questa ricetta partecipo al contest di eleonora