caccavella filante con salsiccia e crema di zucchine

non ho potuto resistere...
questa è la confezione che ho acquistato
 durante una sosta in autogrill...
...troppo bella questa pasta e le terrine!...


...la caccavella che manca...è stata gustata con questa ricetta

ecco un sito dove poter acquistare questa meraviglia...
http://www.youdreamitaly.com/Pasta-Artigianale-Caccavella-con-le-terrine.xhtml?id=289

caccavella filante con salsiccia e
crema di zucchine

ingredienti

(per ogni terrina)

1 caccavella+ 1 terrina sdi coccio

2 zucchine piccole

una fetta di cipolla

sale

prezzemolo secco

2-3 salsiccie a grana fine senza pelle

1-2 sottilette

1-2 cucchiai di sugo semplice

(fatto con pomodoro,cipolla e basilico) (facoltativo)

preriscaldare il forno a 180°

mettere a bollire l'acqua per cuocere la caccavella e

nel frattempo cuocere le zucchine e le salsicce

zucchine : cuocerele zucchine a fette o dadini piccoli,

in una padella con olio e cipolla ,

a metà cottura aggiungere il prezzemolo e un pizzico di sale.

se occorre aggiungere un pochino di acqua,

a cottura ultimata frullare con il minipimer

salsicce : cuocerle in padella con un pò di acqua,

 a metà cottura tagliarle a rondelle e finire di cuocere.
quando l'acqua bolle cuocere la caccavella per 15'

preparare la terrina mettendo sul fondo un pò di crema di zucchine.

appena la caccavella è arrivata a 15' di cottura,

scolarla e posizionarla nella terrina sopra la crema di zucchine

all'interno di essa mettere altri 2-3 cucchiai di crema

disporre le fette di salsiccia e coprire con la sottiletta

spargervi sopra una cucchiaiata di sugo semplice e

infornare per 15'-20'

 

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali
200 g. ventricina teramana
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.

1/2 gambo di sedano.

1 carota.

1 spicchio d’aglio.
involtini fatti con fettina di bovino e salsiccia
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.

Rosolare il trito di verdure nell’olio

insieme agli involtini,aggiungere il vino rosso e dopo 5 minuti

unire la salsa di pomodoro,un bicchiere d'acqua ,salare e pepare, coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa 

finchè  gli involtini saranno cotti

poi aggiungere la ventricina a mucchietti o farci delle polpettine piccole e continuare la cottura per altri 10 minuti.

cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina

una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.

oppure

cavatelli alla ventricina vastese 

ingredienti

cavatelli la quantità in base ai commensali

200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano.
1 carota.
1 spicchio d’aglio.
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.
Tagliare la ventricina a piccoli pezzi.
Rosolare il trito di verdure nell’olio.
Aggiungere la ventricina e l’alloro spezzettato.
Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare,
coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa per mezz’ora.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina.

una bella spolverata di parmigiano