bruschette gustose

bruschette saporite

ingredienti

pane a fette
formaggio tilsener (o asiago) a fette
pomodori secchi sott'olio
olive nere snocciolate

peperoncino fresco o secco tritato o in polvere (facoltativo)

aglio sbucciato

basilico fresco

olio e.v.o. oppure olio al tartufo

tritare tutti gli ingredienti insieme e condire con un pochino di olio.

spalmare sulle fette di pane

disporvi sopra le fette di formaggio e

infornare fino allo scioglimento .

cipolle bianche condite sott'olio

cipolle bianche condite sott'olio


ingredienti

1 kg. di cipolle bianche

1 litro di aceto bianco

50 gr. di sale

origano

olio e.v.o.
peperoncino secco tritato 

Tagliare le cipolle a rondelle e metterle sotto aceto per 24 ore.

Strizzarle e metterle sotto sale per 24 ore.

Strizzarle e condirle con origano e peperoncino poi

metterle nei vasetti e coprirle di olio,

far uscire tutte le bollicine d'aria

poi chiudere con i coperchi e bollire per 20'.

melanzane piccantine sott'olio

melanzane piccantine sott'olio

ingredienti

melanzane
aceto bianco
acqua
peperoncini secchi tritati
origano secco
aglio
olio extravergine di oliva
oppure
olio di semi di girasole
(io ho fatto un pò di barattoli con l'olio e.v.o. ed un pò con quello di semi)



sbucciare e affettare le melanzane.
in una capiente pentola portare a bollore
acqua e aceto in parti uguali
sbollentarvi le melanzane per 3-4 minuti poi
scolarle e disporle ad asciugare e raffreddare su una tovaglia .
disporre nei barattoli a strati con olio,origano,aglio a pezzetti e peperoncino.
riempire il barattolo,chiudere poi far bollire i barattoli per 20'.
far raffreddare e riporre in dispensa.

filetti di peperoni arrostiti sott'olio

filetti di peperoni arrostiti sott'olio

ingredienti

peperoni arrostiti sulla brace spellati
(in alternativa nel forno di casa)
aglio
olio extravergine di oliva
origano
peperoncino

tagliare a listarelle i peperoni, disporli in barattoli sterilizzati,
alternandoli a strati con olio,origano,aglio e qualche pezzetto di peperoncino,
chiudere i barattoli e far bollire per almeno 20 minuti.

pane e formaggino alla pasta d'acciughe...

...ma da bimbi quante volte avete mangiato pane e formaggino?
oggli gli ho dato un gusto in più...
si torna bimbi ma si resta grandi...

pane e formaggino alla pasta d'acciughe...

ingredienti

pane a fette
formaggini
pasta d'acciughe in tubetto

amalgamare gli ingredienti in una tazza
oppure
creare il mix direttamente sul pane

ottimo servito con melanzane grigliate...
...e se poi fate
pane,formaggino alla pasta d'acciuga con sopra
una fetta di melanzana e una fetta di mozzarella...
mmmmm...buonissimo!

melanzane grigliate con crema di yogurt al basilico

melanzane grigliate
con crema di yogurt al basilico

ingredienti

melanzane sbucciate ed affettate
crema di yogurt al basilico

grigliare le  fette di melanzana sulla bistecchiera antiaderente
disporle sul piatto , spalmarle leggermente con un pò di crema di yogurt al basilico e
sistemare due o tre mucchietti di crema nello stesso piatto...

la crema è ottima spalmata anche sulle fette di pane...

garantisco che usando questo yogurt "home made" il risultato non è acido

ecco perchè lo faccio in casa, , mi piace lo yogurt naturale ma non acido.

(lo yogurt è tipo quello greco o quello di "torre in pietra")

yogurt al basilico

- domattina faccio lo yogurt, a che gusto lo vuoi?

- mamma, perchè non lo fai al basilico?

- al basilico? bleah!!! ...e poi che fai?
   te lo mangi a colazione o a merenda?
  ...magari ci metti i cereali?da te c'è da aspettarsi di tutto!
 
- noooo!!!che schifooo, ma sei matta mamma ?
  lo mettiamo nella pasta!


yogurt al basilico

ingredienti

yogurt naturale denso
una fetta di cipolla
qualche foglia di basilico
abbondante parmigiano grattugiato
sale

le quantita vanno in base all'utilizzo ed ai commensali


in una padella far soffriggere leggermente olio e cipolla poi
aggiungere lo yogurt , far cuocere un pò,
aggiungere il parmigiano, mantecare ed infine aggiustare di sale.
frullare tutto con il minipimer e condirci la pasta.

ma è buono ache con le melanzane grigliate

oppure sui crostini in qualche antipasto

garantisco che usando questo yogurt "home made" il risultato non è acido
ecco perchè lo faccio in casa, , mi piace lo yogurt naturale ma non acido.
si può fare con la yogurtiera ma anche senza

(lo yogurt è tipo quello greco o quello di "torre in pietra")

con questa ricetta partecipo al contest di Silvi's Kitchen

girelle di mozzarella

girelle di mozzarella

ingredienti
mozzarella stesa

4 uova

origano

parmigiano grattugiato

sale

salsa di pomodori secchi e basilico
oppure
crema di tonno

pellicola

fare 2 frittatine da 2 uova ciascuna

aromatizzate con l'origano e insaporite con il parmigiano e aggiustate di sale

stendere su un foglio di pellicola la mozzarella e spargere qualche pizzico di sale

mettervi sopra le frittatine

spalmare sulle frittate
la salsa di pomodori secchi e basilico
oppure la crema di tonno

 arrotolare cercando di stringere bene.

mettere in frigorifero per 3-4 ore poi

tagliare le fette e servire

saccottini di prosciutto cotto farcito con pollo al curry

saccottini di prosciutto cotto
farciti con pollo al curry

ingredienti (in base ai commensali)

fettine di petto di pollo
curry in polvere
olio extravergine di oliva
aglio
sale
prezzemolo secco

per comporre il piatto
fette di prosciutto cotto
fette di lonza magra
maionese
curry in polvere
crostini al rosmarino
olio al tartufo

cuocere le fettine di pollo in una padella antiaderente
con olio aglio prezzemolo curry e un pochino di acqua,sale q.b.

far raffreddare poi tagliarle con una forbice in pezzettini piccoli
aggiungere maionese e curry e amalgamare.

comporre il piatto
piegare in quattro parti ogni fetta di prosciutto poi
 aprire il lembo superiore e inserirvi un cucchiaio di composto di pollo.

mettere un cucchiaino di composto di pollo
al centro delle fette di lonza e avvolgere;

versare qualche goccia di olio al tartufo sui crostini al rosmarino
sistemarvi sopra un pochino di composto di pollo

e buon appetito.


baby chef ha collaborto preparando i crostini e

assaggiando il tutto alla fine della preparazione...

"assaggiando" non è il termine adatto...

ha divorato tutto ed alla fine s'è preso pure il piattino...

l'ha lavato ed ora sta inventando un nuovo finger food

composto da lucertole, insetti  e piccoli squali tutti rigorosamente di gomma...

votateci



crostoni al tonno e crostoni con pecorino spalmabile

crostoni al tonno

e

crostoni con

pecorino spalmabile 

ingredienti

fette di pane

passato di pomodoro

tonno sott'olio sgocciolato

mozzarella

pecorino spalmabile o

ricotta dura spalmabile

comporre i crostoni sulla teglia e

infornare fino allo scioglimento della mozzarella

mini friselle con ricotta e pomodoro

ingredienti

friselline
ricotta
pomodoro passato
basilico
olio
sale

mettere in padella olio e cipolla
dopo pochissimo aggiungere la ricotta il basilico e il sale
unitamente al pomodoro
cuocere e far rapprendere bene

mettere sulle mini friselle
un cucchiaio di questo composto caldo
in modo che il calore le ammorbidiscano un pochino
...

NON HO MESSO LA QUANTITA' DEGLI INGREDIENTI...

perchè va in base a cosa si ha intenzione di fare...

visto che questo condimento è perfetto anche per la pasta...
ne ho fatto un pò di più e ci ho condito i tortelloni con ripieno di ricotta e prosciutto cotto

bocconcini ai wurstel



ingredienti

pasta sfoglia pronta
wurstel
uova


stendere la pasta sfoglia, spennellarla di uovo sbattuto o latte su uno dei lati esterni (lo spazio che serve per arrotolare il wurstel)
adagiare una fila di wurstel per tutta la lunghezza della sfoglia e arrotolare.
tagliare il rotolino e tagliare i biocconcini nella lunghezza desiderata.

metterli in una teglia da forno rivestita di carta forno
facendo attenzione di far coincidere con il fondo della teglia il lato di giuntura
in modo che gli stuzzichini non si aprano.

Infornare a circa 200°C per 15' o comunque finchè non saranno colorati.

spuma di prosciutto



ingredienti

200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr di prosciutto cotto affettato
200 gr di mascarpone
200 gr di ricotta
sale


tritare nel robot da cucina i 200 gr di prosciutto
unire il mascarpone,la ricotta e il sale
amalgamare bene.
su un foglio di stagnola stendere il prosciutto affettto
tenendo le fette leggermente sovrapposte e ben allineate
mettervi al centro il composto di prosciutto formando un salame
avvolgere con il prosciutto affettato e
tenere in frigorifero per almeno due ore
servire questo salamotto di spuma di prosciutto tagliato a fette
come antipasto o secondo quindi ad esempio con
stuzzichini,tramezzini,affettati misti,funghetti oppure
insieme a uova sode,o purè di patate o patate duchesse
(...secondo la fantasia e l'occorrenza del momento)

Bruschettine con salsa di champignon



Ingredienti: (per 4 persone)

8 champignon
1 spicchio di aglio
1/2 limone (oppure limone il bottiglietta)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
sale
pepe

Pelare delicatamente i funghi, sollevando leggermente la pelle e tirandola verso l’alto fino a raggiungere l’altra estremità del fungo. Eliminare la base terrosa e strofinare con carta assorbente da cucina inumidita oppure passarli velocemente sotto l'acqua e asciugarli delicatamente...
Tagliare i funghi a fettine e tritarli grossolanamente.
metterli in una ciotola con del succo di limone, l’olio il sale ed il pepe.
Tritare finemente il prezzemolo(io lo metto intero per insaporire e poi lo tolgo) tagliare l’aglio a metà ed amalgamare il tutto con i funghi.
Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero.

Servire su fettine di pane formato a scelta ...un filoncino o una baguette son perfetti

lenticchie gustose
ottime come contorno o da  frullare x spalmare su crostini o brischette

ingredienti

lenticchie in scatola
olio
aglio
pancetta affumicata.
alloro
vino rosso

le quantità variano a seconda dell'utilizzo...
mettere in una padella l'olio ,l'aglio e la pancetta
far rosolare
poi aggiungere il vino e far addensare

Crostini di baguette con crema di lenticchie al rosmarino


Ingredienti

acqua q.b.
40 gr Burro
12 Pane baguette
1 rametto Rosmarino
100 gr Lenticchie gustose(clicca x la ricetta)

mettere nel mixer 100 gr di lenticchie già cotte e condite , ridurle in crema
fondere metà del burro in una padella ,aggiungere il rosmarino tritato e il passato di lenticchie
se occorre aggiungere anche pochissima acqua in modo da rendere più fluida la crema
amalgamare il tutto senza fare asciugare troppo.
tagliare a fette il pane
In un tegame sciogliete il rimanente burro e tostarci i crostini di pane
girandoli dopo un paio di minuti in modo da farli tostare da entrambi i lati
quando saranno dorati poggiarli su di un piatto da portata
mettere sopra ognuno di essi un cucchiaino di crema di lenticchie

antipasti...peperoncini ripieni sott'olio, prosciutto crudo,pomodori secchi sott'olio
olive nere...