condimento finocchi e noci

 provate a fare questo condimento finocchi e noci per pasta 😍vi assicuro che e' veloce e buonissimo😊

ingredienti

finocchi e porro tagliati a pezzettini piccoli

noci tritate e qualcuna a pezzetti 

olio e.v.o.  

sale. 

miscelate in un mixer le noci e l'olio . 

mettere in acqua fredda i finocchi e il porro e un cucchiaino di sale, portare a bollore e far cuocere per 10 minuti circa poi scolarli ed aggiungere la crema di noci e olio e aggiustare di sale. 

cuocere la pasta e condire mettendo sulla superficie qualche pezzetto di noce. 

fatemi sapere se vi piace😊... buon condimento anche per bruschette 😁

pesto di bieta e mandorle

 pesto di bieta e mandorle

pesto di bieta e mandorle 

bieta lessata 

mandorle tostate 

parmigiano 

olio 

aglio 

sale...

frullare e usare come condimento di pasta o patate lesse o bolliti o quello che vi pare 😊)

carne speziata

CARNE SPEZIATA
(aggiungerò in seguito foto)

1 kg di spezzatino di manzo a pezzi piccoli
paprika dolce
cumino
pepe bianco
curcuma
aglio in polvere
cipolla in polvere
coriandolo
cannella in polvere
noce moscata
timo
sale
olio e.v.o.

in un tegame capiente far soffriggere leggermente la carne con l'olio rigirandola spesso,
aggiungere tutte le spezie ed il sale,un paio di bicchieri di acqua calda e far cuocere per un ora circa

utilizzabile come semplice spezzatino con contorno di patate lesse condite con il sugnetto della carne,
oppure, se i pezzi son piccolissimi, come ripieno di wrap o piadine  insieme a fette di formaggio o scamorza affumicata.

pollo croccante con salsa di verdure alla soia

pollo croccante con salsa di verdure alla soia

ingredienti

zucchina a dadini piccoli
carota a dadini piccoli
scalogno piccolo tritato(facoltativo)

petto di pollo o tacchino a striscioline
salsa di soia
olio e.v.o.
curry
prezzemolo secco tritato
sale q.b.
semi di sesamo
farina di mais
uova

far marinare in frigorifero il pollo nella salsa di soia per un oretta
in una ciotola mettere il prezzemolo,il curry ,
la farina di mais e il sale q.b.




poi passare le striscioline nell'uovo sbattuto e
nel preparato con la farina di mais




disporre le strisce un una teglia,mettervi sopra un filo di olio di semi e cuocere in forno fino a doratura




cuocere uin una padella zucchina carota e scalogno con un filo di olio evo e la salsa di soia
poi frullare con il minipimer
e mettere la salsina in una ciotolina
servire caldo o freddo.

ketchup semplice

ketchup semplice

ingredienti

1 litro di passata di pomodoro
100 ml di aceto bianco
100 gr di zucchero
2 cucchiai di sale
8-9 cucchiai di maizena o fecola di patate (in base alla densità della salsa di pomodoro che si usa)
mezzo cucchiaino di paprika dolce
facoltativo mezzo cucchiaino di noce moscata


mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore,
abbassare la fiamma al minimo e far addensare mescolando continuamente.
riempire i barattoli e chiuderli subito.
metterli a rovescio per cinque minuti e poi ricapovolgerli,
coprire con una tovaglia e far raffreddare.

ketchup speziato

ketchup speziato

ingredienti
1 litro di passata di pomodoro
mezza cipolla
mezzo cucchiaino di noce moscata
mezzo cucchiaino di coriandolo macinato
2 cucchiaini di zenzero
2 cucchiaini di paprika piccante
2 cucchiaini di paprika dolce
2-4 chiodi di garofano
mezzo cucchiaino di cannella
250-260 gr. di zucchero di canna grezzo demerara
2 cucchiai di sale
150 ml. di aceto bianco
7-8 cucchiai di maizena o fecola di patate

mettere tutti gli ingredienti insieme in una capiente pentola e
portare ad ebollizione e  far addensare a fiamma bassa mescolando continuamente.
a cottura ed addensamento raggiunto,mettere bollente nei vasetti e chiudere con i coperchi.
mettere sottosopra i barattoli per 5minuti e poi ricapovolgerli,
coprire con una tovaglia e far raffreddare.

salsa barbeque

 salsa barbeque (BBQ)















ingredienti


500 ml. di acqua
2 bicchieri e mezzo di ketchup
mezzo bicchiere di aceto di mele
4 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di aglio in polvere oppure 2 spicchi  a pezzi
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di olio e.v.o.
1 cucchiaio di cannella
sale
pepe
1 cucchiaio di maizena o fecola di patate
facoltative un paio di gocce di tabasco

mettere a bollire l'acqua,appena bolle aggiungere il ketchup e lo zucchero mescolare bene poi
aggiungere ,la salsa di soia, l'aceto di mele  e tutti gli altri ingredienti ,
facendo attenzione a non far fare i grumi quando si aggiunge la maizena,far addensare mescolando .
infine togliere i pezzi di aglio , mettere la salsa bollente nei barattoli e chiudere.
tenere a rovescio per cinque minuti poi rimetterli diritti,coprirli con una tovaglia e far raffreddare.

mix di linguine ,tonno,peperoni e ricotta

MIX DI LINGUINE,TONNO,PEPERONI,RICOTTA

linguine con tonno cipolla e peperoni
nidi di cipolla
linguine con tonno e ricotta fresca
quenelle di ricotta e tonno


ingredienti

pasta integrale tipo linguine
peperone rosso tagliato a quadratini
rondelle di cipolla grande
olio evo
prezzemolo
tonno sott'olio sgocciolato
sale
ricotta di mucca
piattini finger food

in questi finger food la pasta è condita in due modi differenti
un pò con il tonno e peperoni e un pò a freddo con ricotta e tonno

-in una capiente padella mettere a soffriggere
 l'olio,la cipolla,il tonno ,peperone,origano, sale,
 aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e far cuocere.
-nel frattempo cuocere le linguine in acqua bollente salata e
-amalgamare un pò di tonno con la ricotta


a cottura ultimata condire la pasta nei due modi
e disporre nei piattini
poi in un piattino mettervi le quenelle di tonno e ricotta e
nell'altro disporre le rondelle di cipolla arrotolate
precedentemente cotte insieme al tonno e peperoni

e siccome l'appetito vien mangiando...

con questa ricetta partecipo al contest di atmosfera italiana

conserva di pomodori conditi all'origano

conserva di pomodori  conditi all'origano

ingredienti

pomodori maturi

olio extravergine di oliva

sale

origano 

aglio

lavare i pomodori e scottarli per 4-5 minuti in acqua bollente

spellarli

togliere la parte dura centrale e tagliarli a cubetti

metterli in una ciotola e condirli con olio,sale,origano e aglio 

mettere nei vasetti,chiuderle e far bollire per 20' 

poi farli raffreddare tenendoli ben coperti.

ottimi con le brischette o o per condire pasta fredda 

orecchiette con ricotta,ceci e zafferano

 orecchiette con ricotta,ceci e zafferano

ingredienti

500 gr. di pasta formato orecchiette
200-250 gr di ricotta di mucca
olio e.v.o
sale

1 foglia di alloro

1 scatola di ceci e il loro liquido
1 bustina di zafferan

in una padella capiente far soffriggere pochissimo olio e aglio,
aggiungere la ricotta e mezzo cucchiaino di sale
far rapprendere un pò poi
aggiungere i ceci con il loro liquido e la foglia di alloro.
far evaporare il liquido e rapprendere il tutto a fuoco vivo
mescolando di tanto in tanto aggiustando di sale
alla fine aggiungere lo zafferano .
quando la pasta è cotta scolarla e passarla nella padella con il condimento
mantecare per bene aggiungendo il parmigiano e servire.

in tavola alla portata dei commensali mettere
parmigiano grattugiato,ricotta dura grattugiata,paprika piccante,peperoncino
ogniuno aggiungerà ciò che più gli aggrada.

(confesso che io nel mio piatto ho messo un mix di tutto! )

con questa ricetta partecipo a

pane e formaggino alla pasta d'acciughe...

...ma da bimbi quante volte avete mangiato pane e formaggino?
oggli gli ho dato un gusto in più...
si torna bimbi ma si resta grandi...

pane e formaggino alla pasta d'acciughe...

ingredienti

pane a fette
formaggini
pasta d'acciughe in tubetto

amalgamare gli ingredienti in una tazza
oppure
creare il mix direttamente sul pane

ottimo servito con melanzane grigliate...
...e se poi fate
pane,formaggino alla pasta d'acciuga con sopra
una fetta di melanzana e una fetta di mozzarella...
mmmmm...buonissimo!

yogurt al basilico

- domattina faccio lo yogurt, a che gusto lo vuoi?

- mamma, perchè non lo fai al basilico?

- al basilico? bleah!!! ...e poi che fai?
   te lo mangi a colazione o a merenda?
  ...magari ci metti i cereali?da te c'è da aspettarsi di tutto!
 
- noooo!!!che schifooo, ma sei matta mamma ?
  lo mettiamo nella pasta!


yogurt al basilico

ingredienti

yogurt naturale denso
una fetta di cipolla
qualche foglia di basilico
abbondante parmigiano grattugiato
sale

le quantita vanno in base all'utilizzo ed ai commensali


in una padella far soffriggere leggermente olio e cipolla poi
aggiungere lo yogurt , far cuocere un pò,
aggiungere il parmigiano, mantecare ed infine aggiustare di sale.
frullare tutto con il minipimer e condirci la pasta.

ma è buono ache con le melanzane grigliate

oppure sui crostini in qualche antipasto

garantisco che usando questo yogurt "home made" il risultato non è acido
ecco perchè lo faccio in casa, , mi piace lo yogurt naturale ma non acido.
si può fare con la yogurtiera ma anche senza

(lo yogurt è tipo quello greco o quello di "torre in pietra")

con questa ricetta partecipo al contest di Silvi's Kitchen

gnocchi di pane con crema di canellini e funghi porcini

gnocchi di pane con
crema di canellini e funghi porcini

ingredienti

fagioli canellini lessati o quelli in scatola
(io ne avevo un pò lessati e congelati)
2 funghi porcini surgelati
bottiglia di pomodoro
sale
aglio
olio
prezzemolo secco
gnocchi di pane (li ho presi dal congelatore)

mettere a bollire l'acqua per cuocere la pastain una padella antiaderente mettere olio, aglio e far soffriggere leggermente
poi aggiungere i fagioli ,i funghi a pezzettini piccolissimi o grattugiati
mescolare,aggiustare di sale ed aggiungere il pomodoro.
far cuocere ed alla fine frullare tutto con il minipimer
cuocere gli gnocchi e condire aggiungendo una grattugiata di pecorino o parmigiano

maionese al curry

maionese al curry

ingredienti
2 cucchiai di maionese
mezzo cucchiaino di curry in polvere

amalgamare bene
e gustare
con hamburgher e carni bianche
ma ottima anche con le patate

fagioli al pesto piccante di pomodori secchi

fagioli al pesto piccante di pomodori secchi

ingredienti

in base all'uso ed ai commensali 

fagioli in scatola

olio

aglio

180 gr di pomodorini secchi sott'olio

un pò del loro olio
40 gr di pinoli o mandorle
peperoncino secco

fare il pesto con i pomodori secchi (quì la ricetta)

aggiungendo un pò di peperoncino secco,

poi in una padella far soffriggere olio e aglio,

mettere i fagioli con la loro acqua di cottura

aggiustare di sale,far evaporare un pò il liquido

aggiungere il pesto piccantino

ed è pronto.

buono come contorno,per condire pasta o verdure

verza e fagioli piccantini

verza e fagioli piccantini

ingredienti

foglie di verza tagliate a striscioline e lessate

fagioli in scatola con il loro liquido

olio
aglio
sale
peperoncino tritato



soffriggere leggermente l'olio e l'aglio
poi aggiungere la verza i fagioli e il peperoncino
aggiustare di sale e cuocere scoperto per
una decina di munuti
in modo da  far ritirare il liquido dei fagioli.
servire caldo

va bene come contorno ,come condimento per pasta
oppure come piatto unico magari con crostini
spalmati di crema di pomodori secchi ...

insalata di tonno mix

Insalata di tonno mix

tonno sott'olio sgocciolato
olive nere denocciolate
mais in scatola sgocciolato
fagioli sgocciolati
pomodori rossi sodi a pezzi
olio
sale


mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare.

va bene come piatto unico ma anche per condire la pasta o il riso caldi o freddi
e...anche su pane tostato...o sulle friselle

melanzane e olive nere

melanzane e olive nere

ingredienti

melanzana sbucciata e talagliata a dadini

olive nere denocciolate

origano

olio
sale

mezzo bicchiere di vino bianco
peperoncino (facoltativo)
acciughe o pasta d'acciughe (facoltativo)

mettere tutti gli ingredienti in una padella o un tegame

dopo aver fatto soffriggere leggermente l'olio e l'aglio

cuocere e servire caldo

(buono come contorno ma anche come condimento per pasta o riso)
...se avanza...frullarre tutto...ottimo per bruschette o per pasta

salsa di melanzane ai porcini

salsa di melanzane ai porcini

ingredienti

1 melanzana

2 - 3 funghi porcinio surgelati

aglio

prezzemolo 

olio

pochissimo vino bianco

sale

oppure preparato in polvere per brodo un cucchiaino

oppure un dado

sbucciare e tagliare a dadini le melanzane

tagliare a pezzetti i funghi

cuocere il tutto con olio,aglio e prezzemolo

farne una crema e condire tortelloni ,tortellini o ravioli...

(facoltativo aggiungere panna da cucina

e/o pancetta rosolata in olio e aglio,parmigiano)

pre-ricettina

...la dedico al mio piccolo chef che adora questo video...

driiiinnn...
driiiinnnn...
-pronto...
- ciao...
-ciao...se ti dico cos'ho a disposizione tu mi dici cosa ci posso preparare?
-ok...dimmi...ci provo...
-melanzane,mix di funghi porcini,pancetta...tortelloni...parmigiano...

ricettina telefonica bi-pensata da lela e manu

-le melanzane tagliarle a dadini
-tolgo la buccia?
-si si toglila
  sbucciare e tagliare a dadini le melanzane
  tagliare a pezzetti i funghi
  cuocere il tutto con olio,aglio e prezzemolo
  farne una crema e condire i tortelloni
-e la pancetta?
-...la puoi cuocere a parte e
    spargerla sui tortelloni alla fine unitamente al parmigiano
...(facoltativo aggiungere panna da cucina)
-ok grazie...ti farò sapere il risultato
-beh!...ora vado a procurarmi le melanzane ,
  la faccio anch'io questa ricettina telefonica...poi la metto nel blog
-ah! bene! ricetta creata insieme!
-ci metto pure il tuo nome quindi...

salsa telefonica di lela e manu



le foto al più presto