pasta con cavolfiore e paprika piccante

pasta con cavolfiore e paprika piccante

ingredienti

pasta (io ho usato il formato sedanini rigati)
mezzo cavolfiore lessato
olio e.v.o.
1 foglia di alloro
1 aglio
sale
paprika piccante in polvere

in una padella far soffriggere pochissimo
olio, aglio ,cavolfiore e alloro,
aggiustare di sale.

cuocere la pasta e condire.

per ultimo una bella spolverata di parmigiano e di paprika.

tortino di ricotta, piselli e tonno

tortino di ricotta, piselli e tonno

ingredienti
(quantità...soggettiva...

io stavolta ho aperto il frigo ed ho usato tutte rimanenze...)

uova
ricotta
piselli cotti

tonno sott'olio
sale
parmigiano grattugiato(facoltativo)
paprika piccante o peperoncino(facoltativo)


amalgamare per bene tutti gli ingredienti
versate in una pirofila e cuocere in forno

a 180° per circa 15'-20'...dipende dal forno...

portare in tavola accompagnato magari da
un'insalatina con rucola, pachini, mais
e qualche salsina...
esempio:
salsa tonnata (troppo classica forse)

maionese al curry

pesto di pomodorini secchi sott'olio

insalata di mozzarella e verdurine

insalata di mozzarella e verdurine

ingredienti

mozzarella di mucca o bufala

fagiolini

piselli

carote
mais in scatola
fagioli canellini in scatola

olio extravergine di oliva

sale

cuocere a vapore i fagiolini,i piselli,le carote

far raffreddare poi

mettere tutto in una insalatiera

unire il mais, i fagioli,

la mozzarella a pezzi,l'olio e il sale,

mescolare e gustare fredda

frittata con spinaci e noce moscata

frittata con spinaci e noce moscata

ingredienti

spinaci lessati e leggermente tritati (se quelli surgelati 3-4 cubetti...)
noce moscata in polvere
sale
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

6-8 uova

rompere le uova e metterle in una ciotola

aggiungere

1 uovo di dinosauro (un ovetto in plastica ...ma

al momento di romperlo per la frittata

il bambino non deve essere presente

perchè può essere pericoloso...)

aggiungere un pò di noce moscata
(quantità a piacere)
il parmigiano e un pizzico di sale.
sbattere bene amalgamando il tutto
(facoltativo 50ml di latte)

far scaldare una padella con poco olio di semi

versare il composto e far cuocere

girare la frittata dall'altro lato e
finire la cottura

melanzane grigliate con crema di yogurt al basilico

melanzane grigliate
con crema di yogurt al basilico

ingredienti

melanzane sbucciate ed affettate
crema di yogurt al basilico

grigliare le  fette di melanzana sulla bistecchiera antiaderente
disporle sul piatto , spalmarle leggermente con un pò di crema di yogurt al basilico e
sistemare due o tre mucchietti di crema nello stesso piatto...

la crema è ottima spalmata anche sulle fette di pane...

garantisco che usando questo yogurt "home made" il risultato non è acido

ecco perchè lo faccio in casa, , mi piace lo yogurt naturale ma non acido.

(lo yogurt è tipo quello greco o quello di "torre in pietra")

caccavella filante con salsiccia e crema di zucchine

non ho potuto resistere...
questa è la confezione che ho acquistato
 durante una sosta in autogrill...
...troppo bella questa pasta e le terrine!...


...la caccavella che manca...è stata gustata con questa ricetta

ecco un sito dove poter acquistare questa meraviglia...
http://www.youdreamitaly.com/Pasta-Artigianale-Caccavella-con-le-terrine.xhtml?id=289

caccavella filante con salsiccia e
crema di zucchine

ingredienti

(per ogni terrina)

1 caccavella+ 1 terrina sdi coccio

2 zucchine piccole

una fetta di cipolla

sale

prezzemolo secco

2-3 salsiccie a grana fine senza pelle

1-2 sottilette

1-2 cucchiai di sugo semplice

(fatto con pomodoro,cipolla e basilico) (facoltativo)

preriscaldare il forno a 180°

mettere a bollire l'acqua per cuocere la caccavella e

nel frattempo cuocere le zucchine e le salsicce

zucchine : cuocerele zucchine a fette o dadini piccoli,

in una padella con olio e cipolla ,

a metà cottura aggiungere il prezzemolo e un pizzico di sale.

se occorre aggiungere un pochino di acqua,

a cottura ultimata frullare con il minipimer

salsicce : cuocerle in padella con un pò di acqua,

 a metà cottura tagliarle a rondelle e finire di cuocere.
quando l'acqua bolle cuocere la caccavella per 15'

preparare la terrina mettendo sul fondo un pò di crema di zucchine.

appena la caccavella è arrivata a 15' di cottura,

scolarla e posizionarla nella terrina sopra la crema di zucchine

all'interno di essa mettere altri 2-3 cucchiai di crema

disporre le fette di salsiccia e coprire con la sottiletta

spargervi sopra una cucchiaiata di sugo semplice e

infornare per 15'-20'

 

gnocchi misteriosi

gnocchi misteriosi
...ovvero...
occultamento di principi nutritivi.

non tutti amano le verdure o i minestroni e
non tutti accettano volentieri  nel piatto latticini vari...
quindi...in qualche modo bisogna farglieli mangiare...

questa ricetta mi è servita per nascondere
ricotta e minestrone di 12 verdure!!!

senbrano normali gnocchi con un sugo...
invece son gnocchi di ricotta con verdure.

ingredienti
-gnocchi di ricotta la ricetta quì

-mezza cipolla piccola o uno scalogno
-olio
-1 bottiglia di passata di pomodoro (io ho usato quella casalinga ma
se si usa la passata acquistata al supermercato può bastare mezza bottiglia)
-3-4 foglie di basilico
-1 dado

-300 gr di minestrone surgelato
oppure
usare un preparato fatto da voi con
piselli,carote,patate,fagiolini,pomodoro,cavolfiore,
zucchine,zucca,fagioli borlotti,sedano,spinaci...
(perfetto è se avete un congelatore fornito...e
avrete fatto scorte nei periodi giusti...)

in una pentola far soffriggere poco
olio e cipolla poi aggiungere in pomodoro
il basilico,tutte le verdure,
coprire a filo con acqua calda in cui

si sarà sciolto il dado e far cuocere aggiustando di sale se occorre.

a cottura ultimata ridurre il tutto in crema
con un frullatore ad immersione.

cuocere gli gnocchi di ricotta
condirli con il sugo di minestrone
e servire magari con
una spolverata di parmigiano o di ricotta dura

con questa ricetta partecipo al contest "la banda occulta..."

di la banda dei broccoli in collaborazione con il posto delle fragole

tortino di carne e spinaci

tortino di carne e spinaci
per la serie...del lesso che ne faccio???...

ingredienti

carne lessa tagliata in pezzetti piccoli (io ho usato cosce di tacchino lesso)
spinaci lessati, strizzati e sminuzzati
3-4 uova ...dipende da quanta carne e spinaci si mettono...
200 ml panna da cucina
3-4 cucchiai di parmigiano
sale

mettere tutti gli ingredienti in una ciotola

amalgamare per bene poi versare in una pirofila da forno

e cuocere a 180° fino a che si gonfia e prende un bel colorito dorato

per sicurezza fare la prova con lo stecchino
non ci devono esser liquidi all'interno.

servire con contorni e salse a piacere
ad esempio patate lesse condite
con maionese o sue alternative aromatizzate...

tortino light di asiago e spinaci

tortino light di asiago e spinaci

ingredienti

formaggio asiago
spinaci lessati
noce moscata
sale

in una pirofila da forno disporre alternandoli
le fette di asiago e gli spinaci lessati insaporiti in precedenza
solo con un pochino di sale e noce moscata.
infornare a 180° fino a scioglimentro minimo del formaggio

togliere dal forno e aggiungere una piccola spolverata di noce moscata

zuppa di zucchine e stelle

zuppa di zucchine e stelle

ingredienti

zucchine
cipolla
prezzemolo
dado
sottilette

in una padella cuocere le zucchine a dadini piccoli con cipolla,
prezzemolo e un dado.
nel frattempo con uno stampino fare le sagome a stella di sottilette.
a cottura ultimata frullare tutto ,mettere in un piatto
disporre sulla superficie le stelle e buon appetito.

panino ai 7 cereali con cicoria e formaggio

panino ai 7 cereali e noce moscata
con cicoria e formaggio

ecco un panino light

ingredienti...

un panino morbido ai sette cereali e noce moscata 
cicoria lessata
sale
hemmental affettato o provolone dolce

aprire il panino in due parti









mettere uno strato di formaggio
uno strato di verdura un pochino di sale e un ultimo strato di formaggio
chiudere il panino





e...mettere in forno caldo giusto il tempo
per far fondere un pochino il formaggio

buon appetito!

la prima volta che ho usato la  farina per pane nero ai 7 cereali del molino spadoni  

ne ho fatto pasta (sagne e vongole)

ma la farina ai 7 cereali è ottima per la dieta ,
molto meglio dei solito pane e panini integrali insipidi in commercio

questi panini sono venuti morbidi ed hanno un buon sapore.
sono piaciuti anche al mio piccolo "baby chef" che però
ha declinato la verdura per imbottirlo con prosciutto cotto e sottiletta.

verza e fagioli piccantini

verza e fagioli piccantini

ingredienti

foglie di verza tagliate a striscioline e lessate

fagioli in scatola con il loro liquido

olio
aglio
sale
peperoncino tritato



soffriggere leggermente l'olio e l'aglio
poi aggiungere la verza i fagioli e il peperoncino
aggiustare di sale e cuocere scoperto per
una decina di munuti
in modo da  far ritirare il liquido dei fagioli.
servire caldo

va bene come contorno ,come condimento per pasta
oppure come piatto unico magari con crostini
spalmati di crema di pomodori secchi ...

sformato di cavolfiore


ingredienti

cavolfiore lessato
prosciutto cotto tritato
salsa mornay
sale

unire e mescolare tutti gli ingredienti ,
quantità a proprio gusto
mettere il tutto in una pirofila da forno
spolverare di pane grattugiato e infornare

in alternativa al prosciutto cotto si potrebbe mettere il tonno
oppure
tonno,uova sode e besciamella

cotolette di melanzane

cotolette di melanzane

ingredienti:
1 melanzana
2 uova intere
4 cucchiai di parmigiano
sale
olio di oliva

sbattere in una ciotola le uova con il parmigiano e un pò di sale

sbucciare la melanzana e tagliarla a fette di circa un centimetro o poco meno

passarle nell'uovo e parmigiano e poi nel pane grattugiato facendolo aderire per bene

disporre le fette così preparate  in una teglia con cartaforno

irrorare con olio evo

e infornare a 180° per 15minuti

disporre le fette su un piatto da portata con prosciutto cotto e mozzarella...

la mozzarella se vi piace potete farla sciogliere prima di togliere le fette dal forno...

PESTO ---DI RAPE....

Dopo aver lavato e lessato le cime di rape(vanno bene anche broccoli) ,
sminuzzarle ed infilarle in un frullatore

con dell'olio extra-vergine di oliva.

(io uso il mixer ad immersione)
aggiungere mandorle o pinoli , un po' di sale e frullare tutto .

Ecco pronto per condire pasta o...

per esser surgelato in attesa di essere utilizzato...quindi si può farne in abbondanza...

(io nel mixer ho aggiunto anche del parmigiano grattugiato)

CAVOLFIORE AL GRATIN

1 kg di cavolfiore

100 gr di panna o besciamella

80 gr o più di groviera o parmigiano

20 gr di burro

Pane grattugiato

Sale, pepe q.b

Lavare e pulire il cavolfiore, dividendo le cimette staccandole dal torsolo.
Cuocere a vapore per 35 minuti, oppure lessare in acqua salata per 15 minuti.

(Per evitare che con il bollore il cattivo odore si diffonda in casa potete mettere a bollire dell'acqua in un pentolino ed aggiungere qualche goccia di olio31 just oppure unire al cavolfiore una mollica di pane intrisa di aceto)

Preriscaldare il forno accendendo il grill a 250° C.

Imburrate una pirofila, cospargetela di pane grattugiato e mettetevi le cimette del cavolfiore.

Coprite con la panna o la besciamella , abbondante formaggio grattugiato e passate in forno caldo a gratinare.