gnocchi ripieni di asparagi

gnocchi ripieni di asparagi

ecco il procedimento fotografato

ingredienti ...impasto per gnocchi (che potete fare con patate o fiocchi di patate)

e asparagi lessati 

gnocchi di pane con crema di canellini e funghi porcini

gnocchi di pane con
crema di canellini e funghi porcini

ingredienti

fagioli canellini lessati o quelli in scatola
(io ne avevo un pò lessati e congelati)
2 funghi porcini surgelati
bottiglia di pomodoro
sale
aglio
olio
prezzemolo secco
gnocchi di pane (li ho presi dal congelatore)

mettere a bollire l'acqua per cuocere la pastain una padella antiaderente mettere olio, aglio e far soffriggere leggermente
poi aggiungere i fagioli ,i funghi a pezzettini piccolissimi o grattugiati
mescolare,aggiustare di sale ed aggiungere il pomodoro.
far cuocere ed alla fine frullare tutto con il minipimer
cuocere gli gnocchi e condire aggiungendo una grattugiata di pecorino o parmigiano

gnocchi di pane

gnocchi di pane
(per la serie ...non si butta via nulla...e non ho voglia di farci polpette...)


ingredienti
per questa quantità in foto...mio primo tentativo...

4 fette di pane bagnato in acqua e strizzato
2 uova
150-170 gr di farina 00
sale

il procedimento è il classico...
impastate molto bene,formare il panetto a filoncino
tagliate fette d'impasto a cui dare forna di cordoncino poi
tagliare i tocchetti da passare sulla mandolina rigata o sui rebbi di una forchetta.

condire con ragù.

...per assaggiare...non era ancora cotto il ragù...
io e baby chef abbiamo lessato una decina di gnocchi...e
nell'acqua mentre cuocevano abbiamo messo
un pò di sale e mezzo cucchiaino di spezie messicane...
conditi con parmigiano e spariti in un minuto.

gnocchi di ricotta

gnocchi di ricotta

ingredienti

400 grammi di farina gran mugnaio del molino spadoni

500 grammi di ricotta,
4 uova
12 cucchiai di parmigiano grattugiato

Impastare il tutto, lasciar riposare mezz'ora e poi formare i gnocchi.
passarli sulla mandolina rigata mettendoli leggermente in diagonale
in modo da dare un effetto a spirale.

io li ho conditi con un sughetto di scampi e gamberi...ma...
non ho fatto in tempo a fare le foto...
sono finiti in un lampo.
rimedierò prossimamente.