fasolari gratinate,tortino rape e acciughe

fasolari gratinate

e tortino rape e acciughe

Ingredienti

800 gr di fasolari

30gr Pane grattugiato

Olio extravergine di oliva

30gr Parmigiano (facoltativo)

Prezzemolo tritato

(poco...circa mezzo cucchiaio al massimo un cucchiaio)

1 aglio

Sale

Pepe

1 o 2 cucchiai di Brandy (facoltativo)
(se non si mette il brandy occorrerà più olio...io spesso dimentico proprio il brandy)

lavare le fasolari, aprirle a crudo , togliere i molluschi dal guscio,

sciacquarli per togliere la sabbia sgocciolarli e tritarli grossolanamente,

sciacquare una metà dei gusci e farli asciugare.nel frattempo mettere in una ciotola i fasolari tritati con pane grattugiato,parmigiano,3 cucchiai di olio,il prezzemolo e l'aglio tritati, il brandy

amalgamare il tutto e riempire i gusci vuoti

Disporli in una teglia o pirofila da forno

aggiungere sulla loro superficie un filo d'olio e

cuocere in forno a 170°-180° per 20 minuti.

se avanza il composto...io ne faccio di più di proposito...

preparare il tortino...

semplicemente aggiungendo uova e pasta d'acciuga...

qualche rimasuglio di cimette di rape
(ieri avevo fatto orecchiette e rape...ho tenuto le cimette da parte per oggi...)

aggiustare di sale

 
 
 
 
 

mescolare e versare in una piccola pirofila da forno

infornare e cuocere,

quando diventa

gonfio e dorato è pronto.

è buono caldo

ma anche freddo magari tagliato a cubetti e
messo in una bella insalata
mista con mais e gamberetti...

uova con verdura e fagioli piccanti

uova con verdura e fagioli piccanti

ingredienti:

erbette lessate (ma vanno bene anche spinaci o rape)
fagioli al pesto piccante
uova
olio
sale

mettere in una padella con aglio e olio la verdura
aggiustare di sale,aggiungere un pò dell'olio di cottura dei fagioli piccanti...
disporre sopra le uova e mettere il coperchio per farle cuocere.
appena cotte mettere sopra alla verdura i fagioli piccanti
e servire.

PESTO ---DI RAPE....

Dopo aver lavato e lessato le cime di rape(vanno bene anche broccoli) ,
sminuzzarle ed infilarle in un frullatore

con dell'olio extra-vergine di oliva.

(io uso il mixer ad immersione)
aggiungere mandorle o pinoli , un po' di sale e frullare tutto .

Ecco pronto per condire pasta o...

per esser surgelato in attesa di essere utilizzato...quindi si può farne in abbondanza...

(io nel mixer ho aggiunto anche del parmigiano grattugiato)