pane in cassetta morbidissimo

 pane in cassetta...morbidissimo. 

ottimo per toast 

ingredienti

550 farina manitoba con lievito (io ho usato quella di eurospin)

330 acqua tiepida

3 cucchiai di latte

2 cucchiai di olio

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di sale

impastare e far lievitare fino a raddoppio (circa 2ore) coperto da pellicola (io ho messo in forno spento con luce accesa)

dopo questa prima lievitazione arrotolare l'impasto su se stesso e posizionarlo in una teglia da plum cacke da 1.8ml (io ho quello nero di ikea) con carta forno. 

far lievitare fino a raddoppio (circa 1 ora)

infornare ed abbassare subito a 190°per 30'

se al posto della manitoba con lievito incorporato usate la manitoba normale aggiungere 10gr di lievito di birra tipo mastro fornaio o quello in bustine di eurospin o todis o auchan li ho provati tutti e vanno tutti bene.

la stessa ricetta si puo' usare con lievito madre liquido basta sostituire il lievito di birra secco con 90gr di li.co.li. e far lievitare almeno 8 ore e dopo messo in forma nello stampo rilievitare fino a raddoppio. 

si puo' sostituire la manitoba con meta' farina  integrale e meta' 00.

Pane morbido cotto nel fornetto Versilia

 pane sul fornello (morbido tipo panbauletto) 😊(fornetto versilia) 

ingredienti

500 gr farina 

1 cucchiaino zucchero  

350 gr acqua tiepida 

4 grammi lievito secco 

45ml olio 

1 cucchiaino sale 

 

lievitare per 2 ore poi dividere in 4/5 parti fare pieghe e palline . ungere il fornetto disporre le palline e far rilievitare coperto per 1 ora o poco più...fino al raddoppio

accendere il fornello piccolo al massimo per 5 minuti poi abbassare la fiamma media bassa per altri 40/50 minuti .

mini muffins di pane alla paprika e tonno

mini muffins di pane alla paprika e tonno

ingredienti

250 gr di pane a cubetti (togliere la crosta alle fette di pane e tagliarle a cubetti piccoli)
paprika dolce in polvere (o piccante )
olio extravergine di oliva
4 uova intere
80-g ditonno sott'olio sgocciolato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
facoltativo pepe bianco


in una padella far tostare il pane con un filino di olio e la paprika
mettere i cubetti di pane in un recipiente aggiungere le uova,il sale,il pepe ,il parmigiano e il tonno,
impastare per far compattare il tutto




formare delle piccole palline e metterle nei pirottini
cuocere i mini muffins per 15-20 minuti a 180° circa




e se avete un piccolo assistente fatevi aiutare ahahah !
nicolas ha contribuito a fare le palline  e questa è la sua manona!


per golosità si consiglia di imbottirli con prosciutto crudo o cotto
ma va benissimo anche una crema di formaggio

mini muffins di pane alla paprika e sbrinz

mini muffins di pane alla paprika e sbrinz

ingredienti

250 gr di pane a cubetti (togliere la crosta alle fette di pane e tagliarle a cubetti piccoli)

paprika dolce in polvere (o piccante )

olio extravergine di oliva

4 uova intere

3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato

sbrinz a scaglie (fatte con il pelapatate)

sale

pepe bianco

per golosità si consiglia di 

imbottirli con maionese e salame

in una padella far tostare il pane con un filino di olio e la paprika

mettere i cubetti di pane in un recipiente aggiungere le uova,il sale,il pepe ,il parmigiano e lo sbrinz , impastare per far compattare il tutto

formare delle piccole palline e metterle nei pirottini







cuocere i mini muffins per 15-20 minuti a 180° circa




(io li ho fatti cuocere
nella macchina per cup cake
perchè il mio forno è inaffidabile)

sono buoni da mangiare già così
caldi o freddi...ma...







la golosità non ha limiti...
tagliateli  a metà e metteteci
un pochino di maionese e una fetta di salame

 buon appetito!

 con questa ricetta partecipo a
“Swiss Cheese Parade”,
il contest  dei  Formaggi Svizzeri

pizzette quattro cantoni

pizzetta quattro cantoni

ingredienti (per circa 4 pizzette)

500 gr farina farina di manitoba
1 cucchino di sale
1 cucchiaino di zucchero
 250 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
origano
olio di oliva extravergine
passata di pomodoro
sale

quadratini sottili di formaggio Gruyère 

mix di semi di zucca,pinoli,noci
pomodori secchi a pezzettini piccoli

Mettere la farina,il sale e lo zucchero in un recipiente piuttosto grande
in modo da contenere l'impasto anche dopo la lievitazione.
Sciogliere il lievito nell'acqua e poi versare il liquido al centro della farina,
iniziare ad amalgamare il tutto con una forchetta e
quando si sarà compattato impastare alcuni minuti con le mani infarinate.
Coprire il recipiente con una tovaglia ripiegata per tenerlo al caldo
lasciar lievitare un paio d'ore poi suddividere in parti uguali l'impasto lievitato
nelle teglie da forno imburrate leggermente
(io metto il burro nella teglia invece dell'olio ...è molto utile perchè trattiene l'impasto
 mentre lo si stende )
mettere la passata di pomodoro ,l'origano ,il sale,un filo di olio extravergine di oliva ,
far riposare 10 minuti e poi infornare a 180°-200° per 15-20 minuti
(a seconda del vostro forno).
Quando la pizza sarà cotta ed avrà un bel colore dorato sfornare,
disporvi sopra i quadrati di formaggio , la frutta secca mista e i pomodori secchi,
rimettere in forno qualche minuto per far ammorbidire il formaggio
(ma non farlo sciogliere del tutto altrimenti si perde il disegno decorativo che si è creato).


le bandierine le ha messe baby chef nicolas :)

con questa pizzetta partecipiamo al contest

 “Swiss Cheese Parade”, il contest  dei  Formaggi Svizzeri

pizza light con pomodoro e fiocchi di latte

pizza light con pomodoro e fiocchi di latte

INGREDIENTI:

500 gr farina farina di manitoba 

1 cucchino di sale 1 cucchiaino di zucchero

 250 ml di acqua tiepida 

1 cubetto di lievito di birra 

origano 

olio di oliva extravergine

un brick di polpa fine pomì 

Mettere la farina,il sale e lo zucchero in un recipiente piuttosto grande 

in modo da contenere l'impasto anche dopo la lievitazione. 

Sciogliere il lievito nell'acqua e poi versare il liquido al centro della farina, 

iniziare ad amalgamare il tutto con una forchetta e 

quando si sarà compattato impastare alcuni minuti con le mani infarinate. 

Coprire il recipiente con una tovaglia ripiegata per tenerlo al caldo 

lasciar lievitare un paio d'ore poi suddividere in parti uguali l'impasto lievitato 

nelle teglie da forno imburrate leggermente 

(io metto il burro nella teglia invece dell'olio ...è molto utile perchè trattiene l'impasto

 mentre lo si stende quindi permette di fare una pizza sottile) 

mettere il pomodoro polpa fine di pomì ,origano ,sale,un filo di olio extravergine di oliva ,

far riposare 10 minuti e poi infornare a 180°-200° per 15-20 minuti 

(a seconda del vostro forno). 

Quando la pizza sarà cotta ed avrà un bel colore dorato sfornare, 

disporvi sopra i fiocchi di latte ,un pizzico di sale e 

se piace anche un filino di olio ai funghi porcini o al tartufo. 

(i fiocchi di latte è stata un idea di mio figlio Nicolas che ha 6 anni)

votatemi nel contest pomì

piadine

piadina

ingredienti per circa 16 piadine


1 kg di farina 00
150 gr di strutto
mezzo cucchiaio di sale fino
acqua tiepida

questa è la ricetta base che ho usato perr molto trempo...
oggi però...
ho provato a farle in un altro modo e...
le ho trovate molto più digeribili e morbide...

ho diviso gli ingredienti quindi ho fatto

una metà con la solita ricetta

500 gr di farina 00
75 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua calda

...e l'altra metà con

300 gr di farina di manitoba
200 gr di farina 00
75 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua calda


ho usato "piadella" di lagostina

in una ciotola capiente disporre
la farina con al centro lo strutto, il sale e l'acqua calda,
amalgamare e impastare il tutto creando un impasto morbido.

coprire con una tovaglia e
far riposare per un ora,un ora e mezza
poi dividere l'impasto in palline (circa 16) .




 

stenderle sulla spianatoia
creando dischi di 25cm e
cuocerle man mano da entrambi i lati.


 

ottime con formaggi tagliati sottili ed affettati
affettati di ogni genere
stracchino,mozzarella,squacquerone,burrata
va benissimo anche mettere insalata e mais insieme all'affettato

oppure con
iceberg , pomodori secchi sott'olio e mozzarella

o con iceberg,crema di verdure e mozzarella

con formaggio,funghi trifolati e pancetta

oppure con zucchine alla paprika piccante e sottilette! (io l'adoro)

insomma sono buone in qualunque modo.
(senza escludere la nutella!!!quando avanzano le conservo in frigorifero...
e chissà com'è...a merenda ci si spalma sopra generosamente!!!)

panino ai 7 cereali con cicoria e formaggio

panino ai 7 cereali e noce moscata
con cicoria e formaggio

ecco un panino light

ingredienti...

un panino morbido ai sette cereali e noce moscata 
cicoria lessata
sale
hemmental affettato o provolone dolce

aprire il panino in due parti









mettere uno strato di formaggio
uno strato di verdura un pochino di sale e un ultimo strato di formaggio
chiudere il panino





e...mettere in forno caldo giusto il tempo
per far fondere un pochino il formaggio

buon appetito!

la prima volta che ho usato la  farina per pane nero ai 7 cereali del molino spadoni  

ne ho fatto pasta (sagne e vongole)

ma la farina ai 7 cereali è ottima per la dieta ,
molto meglio dei solito pane e panini integrali insipidi in commercio

questi panini sono venuti morbidi ed hanno un buon sapore.
sono piaciuti anche al mio piccolo "baby chef" che però
ha declinato la verdura per imbottirlo con prosciutto cotto e sottiletta.