tiramisù alla nutella e cannella

tiramisù alla nutella e cannella 

ingredienti
6 uova
un pizzico di sale
6 cucchiai di zucchero
500 grammi di mascarpone
24-25 savoiardi
cannella in polvere
2-3 cucchiai di nutella (quantità facoltativa...in base a quanto siete golosi )


dividere in due ciotole i tuorli e gli albumi
montare gli albumi a neve con un pizzico di sale
montare i tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone ai tuorli montati
mescolando delicatamente con una spatola
aggiungervi 1-2 cucchiaini di cannella e la nutella
e infine gli albumi a neve

comporre il tiramisù
inzuppando i savoiardi nel latte e stratificando alternandoli al composto
terminare con il composto e una spolverata di cannella o cacao dolce o amaro

potete anche suddividerlo in coppettine monoporzione invece di fare
un intero tiramisù da sezionare in seguito


questo dolce è dedicato a Linda

tiramisù con panna al caffè e amaretti

tiramisù con panna al caffè e amaretti

il procedimento per la composizione è il seguente

uno strato di crema pasticcera alla vaniglia
una spolverata di amaretti tritati
una spolverata di gocce di cioccolato o cioccolato fondente tritato
uno strato di mascarpone e nutella mescolati insieme
ed infine uno strato di panna al caffè
(aggiungere alla panna liquida qualche cucchiaino di caffè solubile e poi montare)

ricoprire con amaretti tritati e mettere in frigorifero.

tiramisù alla birra stout

TIRAMISU' ALLA BIRRA STOUT  (birra scura)

ne avevo sentito parlare tempo fa...
...potevo esimermi dal provare a farlo questo tiramisù?
naturalmente non ho la ricetta originale
quindi procederò a modo mio

ingredienti

250 gr di mascarpone
6 uova
6 cucchiai di zucchero
150-200 ml di panna già zuccherata
una bottiglia di birra stout (birra scura)
pavesini
cacao in polvere
cioccolato fondente tritato

montare gli albumi a neve
montare la panna
montare i tuorli con lo zucchero
aggiungere il mascarpone ai tuorli e zucchero
con una spolveratina di cacao e
un pò di cioccolato tritato, poi
facendo movimenti dal basso verso l'alto ,
incorporare gli albumi a neve ed in seguito
la panna montata

mettere la birra in una ciotola
aprire i biscotti

...ora si può iniziare a comporre il tiramisù birroso.

bagnare i pavesini nella birra scura
disporli in una teglia e ricoprire con uno strato di composto,
ripetere l'operazione fino al termine degli ingredienti

completare con una spolverata di cioccolato tritato e cacao sulla superficie
(oppure mettere il cacao solo al momento di servire)
mettere in frigo almeno per 3 ore prima di servire
oppure (come faccio sempre) mettere in congelatore e scongelare all'occorrenza

naturalmente si possono fare le monoporzioni
perfette per non approfittare troppo di dolci!

varianti:
si può usare la birra chiara
aggiungendone un pò mentre si montano i tuorli con lo zucchero
e bagnare i biscotti in un mix di caffè e birra chiara

magari ci farò un altro post...

crema di latte

CREMA DI LATTE

...non si può vivere di sola nutella...

(che fare quando la nutella non c'è in casa.....)

ingredienti

500 ml di latte intero

150 gr di zucchero

in una pentola capiente far bollire mescolando continuamente

il latte e lo zucchero per 20-25 minuti

si otterrà un composto cremoso dal colore dorato.

far raffreddare.

dolce al cucchiaio...crema pasticcera,crema di cioccolato ai mirtilli e wafer

che combina baby chef???ecco ricetta e foto.

dolce al cucchiaio...con

crema pasticcera,crema di cioccolato ai mirtilli e

wafer alla nocciola

ingredienti...

3 tuorli

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina 00

1 fialetta di  aroma alla vaniglia

500 ml di latte intero

crema di cioccolato ai mirtilli

wafer alla nocciola sbriciolati

cacao amaro o dolce in polvere

acqua

scagliette cioccolato fondente

scagliette cioccolato bianco

biscotti tipo savoiardi (li ho presi nel forno-pasticceria)

fare una crema pasticcera sbattendo le uova con lo zucchero aggiungendo poi la farina ed infine il latte(facoltativa la vaniglia)
mettere sul fuoco e portare a bollore mescolando lentamente ma di continuo con un cucchiaio di legno.

far raffreddare poi aggiungere la crema di cioccolato ai mirtilli e poi i wafer sbriciolati.

preparare la bagna con acqua e cacao in polvere ed iniziare a comporre il dolce in una vaschetta o altro contenitore (perfette anche le coppettine monodose)

mettendo uno strato di biscotti bagnati nel cacao poi uno strato di crema e uno strato di scagliette di cioccolato bianco e nero.

continuare con gli strati terminando con la crema e le scagliette.

tenere in frigo.

crema fredda al caffè tipo "coppa del nonno"...

crema fredda al caffè   tipo "coppa del nonno"...

ingredienti

2 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
1 tazzina di caffè amaro

2-3 cucchiaini di cacao amaro

2 albumi d'uovo

250 gr di panna

fare il caffè,sciogliervi il cacao e farlo raffreddare,

nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero.

montare gli albumi a neve.

ora che tutti gli ingredienti sono pronti unirli in sequenza
mescolando da sopra in sotto con una spatola facendo attenzione a non sgonfiare...

...aggiungere delicatamente

il caffe-cacao ai tuorli-zucchero

poi

aggiungere gli albumi a neve

ed infine incorporare la panna.

porzionare

in piccoli bicchierini o coppettine e
mettere in congelatore
per circa 3 ore.



 
 
 
 
 
 
queste coppettine al caffè
spariranno in un batter di ciglia...
troooppo buone!
 
lo sò...le mie foto non sono mai decenti e
questa è "impossibile"
ma serve solo da imput...
 
...dovete prepararle ed assaggiarle!
 
 

dolce al cucchiaio al kiwi e tè verde

dolce al cucchiaio ...al kiwi e tè verde

ingredienti

biscotti tipo oro saiwa oppure pan di spagna
kiwi sbucciati, affettati e tagliati a pezzetti
tè verde o tè verde al limone zuccherato
crema pasticcera fatta in casa
oppure per risparmiare tempo crema pasticcera pronta
panna montata o panna spray
 zucchero cristallino perlescente color oro “sweet shining”


procedere a strati per preparare le mono-porzioni 
iniziando con il mettere il pan di spagna sul fondo
versaci sopra 1-2 cucchiai di tè verde per bagnarlo
poi uno strato di crema pasticcera e uno strato di kiwi a pezzetti
terminare con panna montata e
decorare con lo zucchero di canna color oro

...Anna...questa è la ricetta per la tua ranocchia zerofolle !

buon week-end a tutti.

kiwillo e tartariwi ... amici di merende

kiwillo e tartariwi
...amici di merende

 
ingredienti

tè verde al limone freddo

biscotti tipo oro saiwa
crema pasticcera
kiwi
panna spray

zucchero cristallino perlescente color oro “sweet shining

la preparazione è moltro semplice
per kiwillo

bagnare i biscotti nel tè
mettervi sopra la crema pasticcera e un pò di kiwi a pezzetti
disporre altri pezzi di kiwi per rappresentare le zampe e la testa
per tartariwi
bagnare i biscotti nel tè

mettervi sopra la crema pasticcera e un pò di kiwi a pezzetti
ricoprire con un altro biscotto bagnato nel tè verde ed infine
terminare con una spalmata di panna montata e
qualche pizzico di granelli di zucchero di canna dorati
disporre poi pezzi di kiwi per rappresentare le zampe e la testa.

...e...buona merenda.








partecipo al gioco di atmosfera italiana

partecipo al contest di "la mia cucina"

preparati per loro

















partecipo al contest "facciamo merenda"

pannacotta alla liquerizia...l'alieno sconfitto ...

 

pannacotta alla liquerizia

stavolta non è verde...e il sapor di liquerizia non è solo all'esterno

come per la precedente pannacotta!

...il baby chef è all'asilo quindi niente colorante verde ahahah!!!

avrà tempo di usare i coloranti dalla prossima settimana...
l'asilo chiude i cancelli!|

ingredienti

una confezione di pannacotta

10-12 cucchiai di liquore alla liquerizia

1 foglio di colla di pesce
 
 
 
 
 
 

mettere a bagno in un pò d'acqua fredda
il foglio di colla di pesce, nel frattempo
versare il contenuto della confezione
in un pentolino e far sciogliere sul fornello mescolando,non portare ad ebollizione,
appena sarà liquido aggiungere
10-12 cucchiai di liquore alla liquerizia,mescolare e togliere dal fuoco,

versare negli appositi stampini.

mettere a raffreddare in frigorifero.

quando si saranno rassodati capovolgere su piattini e

versare un pò di liquore alla liquerizia sulla superficie.

pannacotta aliena alla liquerizia

vi assicuro che la pannacotta è buonissima...

con il liquore alla liquerizia ancora meglio...

il colorante è il "tocco cromatico" di baby chef !

...purtroppo le foto sono orrende...

più brutte del solito ed in più fatte in extremis...

...mi son ricordata, mentre la gustavo, che forse
non avevo fatto nessuna foto del risultato finale...

quindi...vedete un ammasso incomprensibile

di un cibo poco identificabile in tinta verdina...e

il colore del piattino non và...
bianco sarebbe stato meglio...non si nota il liquore...
vabè...ormai è fatta...ma

non per questo rinuncio a mettere quì la ricetta...

pannacotta aliena alla liquerizia

ingredienti

una confezione di pannacotta
liquore alla liquerizia
colorante verde

versare il contenuto della confezione in un pentolino e
far sciogliere sul fornello mescolando,non portare ad ebollizione,

appena sarà liquido togliere dal fuoco

aggiungere il colorante alimentare e

versare negli appositi stampini.

mettere a raffreddare in frigorifero.

quando si saranno rassodati capovolgere su piattini e
versare il liquore alla liquerizia sulla superficie.

c'era anche la versione rosa...con sciroppo di amarena...
...io son sicura di averla messa nel frigorifero...solo che...non l'ho più trovata!!!che casa misteriosa...le sparizioni però si concentrano sempre in cucina...boh!!!

aderisco all’iniziativa “Campagna in sostegno dell’immagine verace”

organizzata da “La banda dei broccoli”

Aderisci anche tu alla prima "Campagna in sostegno dell'immagine verace"!!
Siamo stanchi di arista di maiale senza cellulite,
stanchi di crostate alla frutta che scintillano e risotti così opachi e compatti da far impallidire.
Rivogliamo la cucina reale, quella verace.
…. anche perchè siamo una frana con il fotoritocco.

baby chef...capo chef per un giorno...

ECCOLO IL POST CHE BLOGGER AVEVA CANCELLATO...
ME LO HANNO RIDATO OGGI...

baby chef...

capo chef per un giorno

oggi comanda lui...( solo oggi )

mamma...oggi devi mettere la mia ricetta e ricorda che

il blog lo devi chiamare con il mio nome...

!!!!quindi...oggi questo blog non si chiama LELA IN CUCINA...

bensì...

NICOLAS IN CUCINA

...solo per oggi però...
...spodestata dal trono da un monello di cinque anni e mezzo...
domani riprenderò possesso !

dunque...ora vi presento la sua ricetta...

premettendo che

s'è fatto un giro di perlustrazione (come faccio io)

ha adocchiato gli ingredienti...

...chiedendomi se i vari accostamenti potevano fare schifo...

mamma...fa schifo il latte con questo liquido rosso?

"non lo sò nicolas...che c'è scritto sulla bottiglia?"
c'è scritto amarena

allora è buono con il latte vai tranquillo
mamma...posso usare questa panna o ti serve per fare qualche invenzione?
puoi prenderla ma non tutta per favore...un litro è troppo.
mamma...la panna al cioccolato dov'è?
è finita
ma io oggi non la voglio bianca,dammi il colorante marrone
non lo abbiamo marrone.non lo abbiamo mi avuto
allora come faccio a far diventare la panna marrone come il cioccolato?
potresti mettere il cacao
ah! che stupido,non ci avevo pensato,grazie mamma!
dai mamma sono pronto mettiamoci al lavoro.

mi ha ordinato di eseguire alcune azioni che ai bimbi solitamente sono vietate...

come usare il robot da cucina per montare la panna e il coltello per tagliare la brioche a fette...
...ho fatto l'assistente in  poche parole!

dolce al cucchiaio all'amarena
con panna alla cannella e cacao 

ingredienti

-brioches rafferma sbriciolata o

  pan di spagna sbriciolato
-un mix di latte intero e sciroppo di amarena
 (quello per fare le bibite estive)
 quantità a proprio gusto (in base alla dolcezza che si gradisce)
250 ml di hulalà mix (è silmile ad una panna ma diversa! descrizione inutile...è da provare)
2 o 3 gocce di aroma alla mandorla (facoltativo)
2 cucchiaini di cacao amaro o dolce
(a seconda del proprio gusto...se si desidera più o meno dolce)
cannella in polvere

montare la panna aggiungendo verso la fine il cacao,

l'aroma alla mandorla e un pò di cannella in polvere.

mettere sul fondo di coppette singole (noi abbiamo usato quelle di atmosfera italiana) la brioche sbriciolata

versarvi sopra un paio di cucchiaini di mix di amarena e latte

coprire con la panna cannella-cacao e

ripetere gli strati fino a

riempimento della coppetta.

spolverare infine la superficie con

cannella in polvere

con questa ricetta partecipiamo al contest "cucina a prova di bambino"

con questa ricetta partecipiamo al gioco di atmosfera italiana