cavatelli con manzo al curry

cavatelli con manzo al curry

ingredienti

cavatelli
250-300 gr di carne di manzo a dadini piccoli
1 scalogno tagliato sottile
1 cucchiaino di curry
qualche pomodorino pachino tagliato a dadini
mezzo bicchiere di latte
sale
30-40 gr di burro

rosolare la carne in olio e scalogno,
aggiungere poi il curry ed in seguito il latte,
mettere il sale ed ultimare la cottura.

cuocere la pasta e condire

cavatelli tricolore di baby chef N.

cavatelli tricolore alla baby chef

ingredienti

per la pasta
farina antigrumi molino spadoni
oppure la premium pasta molino spadoni
acqua q.b.
Un pizzico di sale
coloranti alimentari q.b.
(oppure concentrato di pomodoro per il rosso e
spinaci o basilico per il verde)

per il condimento

pancetta a dadini

spezzatino di vitello o manzo a dadini piccolissimi

macinato misto di maiale e manzo
oppure
macinato di salsiccia

olio

aglio
rosmarino
sale
pepe

impastare separtamente in tre ciotole
ogniuna con 150-200 gr di farina

acqua q.b

colorante alimentare o spinaci o pomodoro q.b. fino ad arrivare al colore desiderato

preparare un impasto colorato per volta poi
sulla spianatoia dare forma cilindrica.
Stendere dei cordoncini del diametro di 1 cm circa,

tagliarli a tocchetti lunghi 2 cm e cavarli

con il pollice posizionato lateralmente

in una padella con olio , aglio e rosmarino

far rosolare la pancetta lo spezzatino e il macinato ,aggiustare di sale e pepe e far cuocere.

cuocere la pasta ,condire con il macinato e una spolverata di pecorino o di parmigiano...

ma una grattugiata di ricotta dura (pugliese o romana) è da prendere in considerazione

buon appetito

e buon conpleanno a

ITALIA...

la signora che sopporta tutto e tutti .

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali
200 g. ventricina teramana
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.

1/2 gambo di sedano.

1 carota.

1 spicchio d’aglio.
involtini fatti con fettina di bovino e salsiccia
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.

Rosolare il trito di verdure nell’olio

insieme agli involtini,aggiungere il vino rosso e dopo 5 minuti

unire la salsa di pomodoro,un bicchiere d'acqua ,salare e pepare, coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa 

finchè  gli involtini saranno cotti

poi aggiungere la ventricina a mucchietti o farci delle polpettine piccole e continuare la cottura per altri 10 minuti.

cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina

una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.

oppure

cavatelli alla ventricina vastese 

ingredienti

cavatelli la quantità in base ai commensali

200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano.
1 carota.
1 spicchio d’aglio.
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.
Tagliare la ventricina a piccoli pezzi.
Rosolare il trito di verdure nell’olio.
Aggiungere la ventricina e l’alloro spezzettato.
Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare,
coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa per mezz’ora.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina.

una bella spolverata di parmigiano

cavatelli

cavatelli

ingredienti

-500 g. di farina
(metà semola e metà farina 00)
come la premium pasta
oppure 500 gr di semola di grano duro

-acqua calda q.b.
-Un pizzico di sale

 impastare sulla spianatoia
oppure

mettere gli ingredienti

nel robot da cucina e azionare,

poi sulla spianatoia compattare e

dare forma cilindrica.

Stendere dei cordoncini del diametro di 1 cm circa,

tagliarli a tocchetti lunghi 2 cm e cavarli

con il pollice posizionato lateralmente

oppure se si preferiscono più grandi

tagliare a tocchetti lunghi 3-4 cm e

cavarli con quattro dita.

la manina delle foto è di baby chef

adora avere "le mani in pasta"

e devo ammettere che

gli riesce piuttosto bene

per essere un cuochino di 5 anni

cavatelli con ragù del bosco


ingredienti

cavatelli di semola (fatti in casa o comprati)
mix funghi affettati (congelti o freschi)
300 gr di macinato misto o di maiale
una bottiglia di salsa di pomodoro
olio
aglio
sale
prezzemolo
mezzo bicchiere di vino rosso
(facoltativo olio al tartufo)

mettere in padella olio e aglio,soffriggere pochissimo,
aggiungere il macinato mescolando bene per farlo sgranare il più possibile
aggiustare di sale,aggiungere i funghi
cuocere qualche minuto poi aggiungere il vino , far evaporare e
aggiungere il pomodoro .
a cottura teminata condire i cavatelli
spolverare di parmigiano o pecorino o ricotta dura a scagliette