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sabato 1 gennaio 2011

spuma di prosciutto



ingredienti

200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
150 gr di prosciutto cotto affettato
200 gr di mascarpone
200 gr di ricotta
sale


tritare nel robot da cucina i 200 gr di prosciutto
unire il mascarpone,la ricotta e il sale
amalgamare bene.
su un foglio di stagnola stendere il prosciutto affettto
tenendo le fette leggermente sovrapposte e ben allineate
mettervi al centro il composto di prosciutto formando un salame
avvolgere con il prosciutto affettato e
tenere in frigorifero per almeno due ore
servire questo salamotto di spuma di prosciutto tagliato a fette
come antipasto o secondo quindi ad esempio con
stuzzichini,tramezzini,affettati misti,funghetti oppure
insieme a uova sode,o purè di patate o patate duchesse
(...secondo la fantasia e l'occorrenza del momento)

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