ravioli di tonno al pesto

ravioli di tonno al pesto

ingredienti

per la sfoglia

800 gr di semola oppure farina 0

8 uova

un cucchiaino raso di sale

per il ripieno

1 barattolo di filetti di tonno sott'olio , sgocciolati e sbriciolati con una forchetta

250 gr di ricotta di mucca

1 uovo 

4-5 cucchiai di grana grattuggiato

sale

pepe bianco

per il condimento

150-180 gr di pesto al basilico (io ho usato il pesto senza aglio)

preparazione

in una capiente ciotola disporre la farina poi 

aggiungere le uova e il sale ed impastare
tirare le sfoglie fino al numero 4 o 5 della macchinetta per la pasta,

la scelta è soggettiva.

far riposare l'impasto coperto giusto il tempo di preparare il ripieno.

preparare il ripieno amalgamando il tonno con la ricotta,
l'uovo,un pò di sale e un pochino di pepe bianco.

ora dare forma ai ravioli

quadrati,rotondi,a mezzaluna o altre forme,
disporli su vassoi e cartaforno

cuocere i ravioli in acqua bollente salata 

poi scolarli disponendoli in un piatto da portata mettendo con un cucchiaio su di essi il pesto.

servire ben caldi