ingredienti
1 melanzana sbucciata e affettata
mix di pane grattugiato con 3 cucchiai parmigiano grattugiato
1 uovo in una ciotola con un pizzico di sale
1 mozzarella affettata
basilico
olio e.v.o. o al tartufo
passare le fette di melanzana nell'uovo e poi nel mix di pane e parmigiano
metterle in una teglia e cuocere in forno fino a doratura
comporre nel piatto a strati:
un pò di salsa di pomodoro
un pizzico di sale
un filino di olio
poi una fetta di mozzarella
qualche pezzettino piccolo di foglia di basilico
una fetta di "cotoletta di melanzana"
salsa di pomodoro
un pizzico di sale
un filino di olio
e di nuovo una fetta di mozzarella,
fare 3 strati in tutto terminando con la melanzana
prima di servire tenere un oretta in frigorifero coperto con pellicola
(se ci riuscite...è troppo buono,difficile resitere)
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