Focaccia pugliese

500 gr. di farina
10 pomodorini ciliegini
2 patate medie
olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 di lievito di birra
aglio, origano, sale grosso

Lessate le patate e sbucciatele.

Sciogliete il lievito in una tazza con acqua tiepida (un bicchiere circa).

Sulla spianatoia mettete un po' di farina e schiacciate "dentro" le patate.

Aggiungete il lievito amalgamandolo con la forchetta alle patate ed alla farina

(muovendo la forchetta in modo circolare e prendendo la farina man mano dai bordi).

Aggiungete qualche presa di sale e cominciate ad impastare aggiungendo l'altra farina.

Quando la pasta non richiede più farina fate una palla e mettetela su un cannovaccio cosparso di un po' di farina.

Fate una croce sull'impasto (due tagli a croce ),

chiudete il tutto e riponete la palla a lievitare sotto una coperta per due ore.

Accendete il forno a 240° -

quindi ungete una teglia con olio,

stendete la pasta e aggiungerci ancora olio sopra e lo spalmate

premendo leggermente con la punta delle dita.

Spolverate con l'origano e disponete i pomodorini schiacciati a metà (la parte tonda in su.....) schiacciandoli un po' nell'impasto (circa 10 pezzi).

Aggiungete ancora olio e sale ed infornate per cinque minuti alla temperatura preparata e poi abbassate a 180° e continuate la cottura per un'altra mezz'oretta.

A fine cottura la focaccia deve risultare molto dorata ed alta circa sei/sette cm. Servitela calda!!!

mentre vi trovate a tavola se volete potete imbottirla

...mortadella,mozzarella...ma senza niente è comunque ottima.