RICCIOLA ALLE OLIVE

Ingredienti •
1 Ricciola fresca da 1 kg.
6 Pomodorini (ciliegino di Pachino)
1 etto di olive nere
capperi , vino bianco secco
prezzemolo
q.b. sale
aglio
q.b. olio extravergine d'oliva




Dorare l’aglio (tritato o intero fate voi) in una padella capiente,
aggiungi la Ricciola pulita e squamata con il pomodorino precedentemente lavato tagliato in due e privato dei semi, le olive i capperi, un bicchiere di vino bianco secco, salare q.b.
Fare appena dorare il pesce ambo i lati.
Spegnere la fiamma e unisci dentro la Ricciola aglio e prezzemolo tritati un pò d’olive e capperi, spolverare ancora un po' di prezzemolo su tutto, un filo d’olio extravergine.
Mettere in forno a 180°C per 35 minuti circa.