cavatelli e involtini alla ventricina teramana

cavatelli e involtini alla ventricina teramana

ingredienti
cavatelli la quantità in base ai commensali
200 g. ventricina teramana
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.

1/2 gambo di sedano.

1 carota.

1 spicchio d’aglio.
involtini fatti con fettina di bovino e salsiccia
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.
mezzo bicchiere di vino rosso

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.

Rosolare il trito di verdure nell’olio

insieme agli involtini,aggiungere il vino rosso e dopo 5 minuti

unire la salsa di pomodoro,un bicchiere d'acqua ,salare e pepare, coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa 

finchè  gli involtini saranno cotti

poi aggiungere la ventricina a mucchietti o farci delle polpettine piccole e continuare la cottura per altri 10 minuti.

cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina

una bella spolverata di parmigiano e buon appetito.

oppure

cavatelli alla ventricina vastese 

ingredienti

cavatelli la quantità in base ai commensali

200 g. ventricina vastese
una bottiglia di salsa di pomodoro.
1 cipolla.
1/2 gambo di sedano.
1 carota.
1 spicchio d’aglio.
1 foglia d’alloro oppure alloro spezzettato.
1 dl d’olio extravergine d’oliva.
Sale, pepe q.b.

Tritare la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano.
Tagliare la ventricina a piccoli pezzi.
Rosolare il trito di verdure nell’olio.
Aggiungere la ventricina e l’alloro spezzettato.
Unire la salsa di pomodoro, salare e pepare,
coprire il tegame e lasciare cucinare a fiamma bassa per mezz’ora.
cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata.
Scolate e condite con il sugo alla ventricina.

una bella spolverata di parmigiano